proces de brasaj
Procesul de brasaj, în care diferite boabe sunt amestecate cu apă și apoi încălzite. Brasajul ca efect asupra calității mustului și caracterului băuturii fermentate finite.
Operatorii la fermentarea cidrului controlează procesul de fermentație a mustului în care a fost introdusă drojdie.
Competences and skills
28 ESCO relationsEssential knowledge 4 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceCross-sector
3 competencesbiotehnologie
Tehnologia care utilizează, modifică sau controlează sisteme biologice, organisme și componente celulare pentru dezvoltarea de noi tehnologii și produse pentru utilizări specifice.
principii de fermentație a drojdiei
Principiile fermentației drojdiei în băuturile fermentate precum vinul sau berea.
scale de temperatură
Scalele de temperatură Celsius și Fahrenheit.
Essential skills and competences 11 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesaplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
monitorizează fermentația
Asigură supravegherea și controlul fermentației. Monitorizează decantarea sucului și fermentația materiei prime. Controlează desfășurarea procesului de fermentație pentru a îndeplini specificațiile. Măsoară, testează și interpretează procesul de fermentație și datele calitative în conformitate cu specificațiile.
sterilizează bazine de fermentare
Sterilizează spațiile de lucru și echipamentele utilizând furtunuri, screpere, perii sau soluții chimice.
Cross-sector
6 competencesaderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii
Aderă la standarde și linii directoare specifice organizației sau departamentelor. Înțelege motivele organizației și acordurile comune și acționează în consecință.
aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
colectează eșantioane în vederea analizei
Colectează eșantioane de materiale sau produse pentru analize de laborator.
efectuează reglajele mașinilor
Instalează sau ajustează reglajele mașinilor pentru a regla condiții precum fluxul, temperatura sau presiunea materialului.
examinează eșantioane de producție
Efectuează examinarea vizuală sau manuală a eșantioanelor de producție pentru a verifica proprietăți precum claritatea, curățenia, consistența, umiditatea și textura.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencesproces de fermentare a oțetului
Proces în două etape în care are loc fermentarea oțetului. Procedură-cheie pentru producția de oțet de fructe care necesită transformarea în etanol a zaharurilor fermentabile cu ajutorul drojdiei și, într-o a doua etapă, oxidarea etanolului cu ajutorul bacteriilor.
procese de fermentație a băuturilor
Procese de fermentare legate de conversia zahărului în alcool, gaze și acizi.
Cross-sector
1 competencelegislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
Optional skills and competences 10 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesanalizează sucul de mere pentru fabricarea cidrului
Analizează sucul de mere înainte de fermentare și cidrul în timpul și după fabricare. Observă cum se schimbă caracteristicile sucului fermentat de la an la an la aceleași soiuri de mere. Cunoaște intervalul amplu de niveluri ale zahărului, ale acidității și ale taninului la soiurile de mere.
asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
lucrează într-o echipă care prelucrează alimente
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
se asigură că instalațiile sunt lubrifiate pentru o funcționare neîntreruptă
Aplică uleiuri sau vaselină pe piesele mașinilor și echipamentelor care trebuie lubrifiate. Când realizează aceste operații, urmează procedurile de siguranță aplicabile.
Cross-sector
5 competencesdeține competențe informatice
Utilizează în mod eficient computerele, echipamentele informatice și tehnologia modernă.
digital
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
realizează depanare TIC
Identifică problemele cu serverele, computerele de birou, imprimantele, rețelele și accesul de la distanță și ia măsuri pentru rezolvarea problemelor.
digital
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.