asigură curățenia la locul de preparare a mâncărurilor după terminarea programului de lucru
Lasă zona bucătăriei în condiții conforme cu procedurile în materie de siguranță și securitate, astfel încât să fie pregătită pentru schimbul următor.
Ajutorii de bucătari ajută la prepararea alimentelor și la curățarea zonei de gătit.
Competences and skills
31 ESCO relationsEssential skills and competences 20 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
11 competencescurăță echipamentele de gătit și catering
Dezinfectează echipamentele, ustensilele și alte obiecte de gătit și catering, precum cărucioarele și dulapurile calde.
curăță zona de gătit
Garantează curățenia permanentă a zonelor de preparare, de producție și de depozitare din bucătărie, în conformitate cu normele de igienă, siguranță și sănătate.
depozitează alimentele
Păstrează materialele pentru bucătărie livrate pentru utilizare viitoare în condiții de siguranță și de igienă, în conformitate cu orientările.
lucrează în echipă în sectorul turism, hoteluri și restaurante
Lucrează cu încredere în cadrul unui grup care acționează în servicii de turism, hoteluri și restaurante, în care fiecare are propria responsabilitate pentru atingerea unui obiectiv comun, mai exact o bună interacțiune cu clienții, oaspeții sau colaboratorii, precum și satisfacția lor.
monitorizează ingredientele pentru gătit
Supraveghează nivelurile stocurilor de ingrediente utilizate în bucătărie. Informează persoana adecvată.
monitorizează nivelul stocurilor
Evaluează cantitatea de stocuri utilizată și stabilește ce trebuie comandat.
monitorizează sosirea consumabilelor de bucătărie comandate
Recepționează livrarea materialelor de bucătărie comandate și se asigură că toate acestea sunt incluse și în stare bună.
respectă porțiile standard
Aderă la mărimile de porții, gătind preparatele conform specificațiilor standard ale porțiilor alimentare și ale rețetei.
utilizează instrumente pentru tăierea produselor alimentare
Taie, cojește și feliază produsele cu cuțite, cuțite de cojit sau echipamente de tăiere a alimentelor, în conformitate cu orientările.
utilizează tehnicile de preparare a mâncărurilor
Aplică tehnici de preparare a mâncărurilor, inclusiv selectarea, spălarea, răcirea, decojirea, marinarea, pregătirea sosurilor și tăierea ingredientelor.
Cross-sector
9 competencesasigură serviciile pentru clienți
Păstrează cel mai înalt nivel posibil al serviciilor oferite clienților și se asigură că serviciile pentru clienți sunt puse la dispoziție în orice moment și într-un mod profesional. Ajută clienții sau participanții să se simtă confortabil și îi sprijină în realizarea de solicitări speciale.
curăță suprafețele
Dezinfectează suprafețele în conformitate cu standardele sanitare.
efectuează rotația stocurilor
Repoziționează în partea din față a raftului produsele ambalate și perisabile, cu o dată anterioară de vânzare recomandată.
elaborează indicatori pentru reducerea risipei de alimente
Stabilește indicatori-cheie de performanță (KPI) pentru reducerea risipei de alimente și gestionarea în conformitate cu standardele stabilite. Supraveghează evaluarea metodelor, a echipamentelor și a costurilor pentru prevenirea risipei de alimente.
green
gestionează deșeuri
Gestionează sau elimină cantități semnificative de deșeuri și/sau materiale periculoase, în conformitate cu legislația, respectând astfel responsabilitățile de mediu și ale întreprinderii. Se asigură că există licențele și autorizațiile necesare și că sunt respectate practicile de management rezonabile, standardele din industrie sau practicile agricole acceptate în mod obișnuit.
green
lucrează respectând rețeta
Execută sarcini de preparare a alimentelor conform rețetei sau specificațiilor pentru a păstra calitatea ingredientelor și pentru a asigura precizia de reproducere a rețetei. Selectează materialele adecvate pentru a respecta rețeta, ținând seama de situația actuală.
manipulează agenți chimici de curățare
Asigură manipularea, depozitarea, gestionarea și eliminarea corespunzătoare a substanțelor chimice de curățare (CIP) în conformitate cu reglementările.
menține siguranța, igiena și securitatea în mediul de lucru
Menține sănătatea, igiena, siguranța și securitatea la locul de muncă în conformitate cu reglementările relevante.
respectă legislația relevantă privind sănătatea siguranța igiena și alte norme privind alimentele
Respectă un nivel optim de siguranță și igienă alimentară în timpul pregătirii, fabricării, prelucrării, depozitării, distribuției și livrării de produse alimentare.
Optional skills and competences 11 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
9 competencesgătește mâncăruri de legume
Prepară feluri de mâncare pe bază de legume în combinație cu alte ingrediente, dacă este necesar.
menține echipamentele de bucătărie la temperatura corectă
Menține echipamentele de refrigerare și depozitare la temperatura corectă.
pregătește carnea pentru gătit
Pregătește produsele din carne pentru gătit prin curățare, tăiere sau prin utilizarea altor metode.
pregătește legumele pentru gătit
Transformă produse vegetale, cum ar fi legumele, leguminoasele, fructele, cerealele și ciupercile, în vederea utilizării lor ulterioare în feluri de mâncare.
pregătește ouăle pentru gătit
Prepară produsele din ouă pentru gătit prin curățare, tăiere sau prin utilizarea altor metode.
pregătește produse lactate pentru utilizare în mâncăruri
Pregătește produse lactate pentru utilizare în mâncăruri prin curățare, tăiere sau prin utilizarea altor metode.
prepară produse de brutărie
Fabrică produse de brutărie, cum ar fi pâinea și pastele, pregătind aluatul, utilizând tehnici, rețete și echipamente adecvate pentru a obține produse de brutărie gata preparate, combinându-le cu alte produse, dacă este necesar.
prepară produse legate de sosuri pentru a fi utilizate în feluri de mâncare
Prepară produsele legate de sosuri spre a fi utilizate în feluri de mâncare prin curățare, tăiere sau utilizând alte metode.
prepară sandviciuri
Prepară sandviciuri umplute și deschise, tip panini și chebap.
Cross-sector
2 competencesraportează cu privire la posibilele pericole legate de echipamente
Comunică pericolele și funcționarea defectuoasă a echipamentului pentru ca incidentele să fie tratate rapid.
verifică marfa la primire
Verifică înregistrarea tuturor detaliilor comenzii, raportarea și returnarea elementelor defectuoase, precum și primirea și prelucrarea tuturor documentelor , în conformitate cu procedurile de achiziție.