conservarea alimentelor
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Lucrătorii la punerea în conserve a fructelor și legumelor manipulează mașini care prepară produse industriale pe bază de fructe și legume pentru depozitare sau transport. Aceștia îndeplinesc o gamă largă de sarcini, cum ar fi sortarea, clasificarea, spălarea, decojirea, tăierea și felierea. În plus, respectă procedurile la punerea în conserve, la congelarea, la conservarea și la ambalarea produselor alimentare.
Competences and skills
36 ESCO relationsEssential knowledge 4 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
4 competencesdepozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
instalații de albire
Mașini care încălzesc alimentele cu aburi sau apă pentru a distruge bacteriile, a menține culoarea și a elimina aerul captiv.
linia de producție pentru conserve alimentare
Etapele procesului de conservare, de la spălarea, condiționarea și cântărirea produselor alimentare, spălarea și pregătirea cutiilor de conserve, umplerea cutiilor de conserve, precum și alte operațiuni pentru obținerea produsului final.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Essential skills and competences 15 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
10 competencesadaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor
Ingredientele de adăugat și cantitățile necesare conform rețetei și modul în care urmează să fie administrate ingredientele respective.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
efectuează controlul de calitate asupra prelucrării alimentelor
Asigură calitatea tuturor factorilor implicați în procesul de producție a alimentelor.
efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare
Efectuează operații de refrigerare, congelare și răcire a produselor alimentare, cum ar fi fructele și legumele, peștele, carnea, produsele de alimentație publică. Pregătește produse alimentare pentru perioade lungi de depozitare sau alimente semipreparate. Menține siguranța și calitățile nutriționale ale produselor congelate și conservă produse conform temperaturilor specificate.
prelucrează fructe și legume
Prelucrarea fructelor și a legumelor se referă la toate tipurile de metode și tehnici utilizate pentru a prepara produse alimentare folosind fructe și legume ca materii prime.
realizează operațiuni detaliate de prelucrare a alimentelor
Efectuează operațiuni precise de prelucrare a alimentelor, acordând o atenție deosebită tuturor etapelor creării unui produs calitativ.
supraveghează mașina de ambalat în conserve
Operează mașini de ambalat în conserve care sunt acționate electric sau pe bază de baterii, pentru a ambala în conserve diverse tipuri de alimente.
verifică calitatea produselor pe linia de producție
Controlează calitatea produselor pe linia de producție și elimină articolele defecte înainte și după ambalare.
Cross-sector
5 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
lucrează la banda transportoare în industria alimentară
Lucrează cu sistemele care utilizează benzi transportoare rotative în industria alimentară.
remarcă diferențele dintre culori
Identifică diferențele dintre culori, cum ar fi nuanțele de culoare.
respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
întreține echipamente de tăiere
Întreține echipamentele de tăiere (cuțite, dispozitive de tăiat și alte elemente).
Optional knowledge 1 competence
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceprelucrarea mecanică a migdalelor
Prelucrarea mecanică a migdalelor prin spargerea cojii, selectarea sâmburilor și eliminarea deșeurilor de coajă.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 16 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
11 competencesanalizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției
Analizează caracteristicile, compoziția și alte proprietăți ale produselor alimentare la momentul recepției acestora.
asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
elimină deșeuri alimentare
Elimină sau colectează deșeuri alimentare în scopul reciclării sau al aruncării provenite din procesul de producție. Urmează procedurile stabilite pentru eliminarea lor, având grijă de mediu și de aspectele legate de siguranță, în conformitate cu legislațiile.
green
elimină deșeuri nealimentare în industria alimentară
Elimină deșeuri nealimentare în industria alimentară, aplicând proceduri acceptate ecologic pentru eliminarea acestora.
green
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
gestionează procesele de extragere a sucului din fructe
Utilizează prese și filtre pentru extragerea sucului din fructe.
lucrează într-o echipă care prelucrează alimente
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
montează echipamente pentru producția alimentară
Montează utilaje și echipamente pentru producția alimentară. Se asigură că cerințele referitoare la control, setări și la introducerea datelor sunt conforme cu standardele cerute.
neutralizează soluții care conțin zahăr
Adaugă acizi sau baze pentru neutralizarea soluțiilor transformate care conțin zahăr. Verifică concentrația cu ajutorul unui pH-metru.
operează echipamente pentru omogenizarea alimentelor
Operează echipamente și mașini, cum ar fi mașini de extrudare care exercită o presiune extremă, încovoiere, turbulențe și accelerare asupra produselor alimentare, pentru a le stabiliza și a le conferi o textură omogenă.
utilizează un proces de tratament termic
Aplică tratamentul termic care vizează pregătirea și conservarea produselor alimentare semifinite sau finite.
Cross-sector
5 competencesefectuează verificări ale echipamentelor din unitatea de producție
Efectuează verificări ale utilajelor și echipamentelor folosite în unitatea de producție. Se asigură că utilajele funcționează în mod corespunzător, setează mașinile înainte de utilizare și asigură funcționarea continuă a echipamentului.
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
se preocupă de estetica alimentelor
Asigură prezentarea și elemente de estetică în producția de alimente. Taie în mod corespunzător produsele, gestionează cantitățile potrivite în produse, se ocupă de asigurarea atractivității produsului.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.