procedee de fabricare a alimentelor și a băuturilor
Materii prime și procedee de producție pentru obținerea de produse alimentare finite. Importanța controlului calității și a altor tehnici pentru industria alimentară și a băuturilor.
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Operatorii la prepararea ciocolatei în formă manipulează mașini și utilaje care toarnă ciocolata topită în matrițe pentru a forma tablete, blocuri și alte forme de ciocolată. Aceștia monitorizează mașinile pentru a se asigura că matrițele nu se blochează.
Competences and skills
29 ESCO relationsEssential knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceCross-sector
1 competencescale de temperatură
Scalele de temperatură Celsius și Fahrenheit.
Essential skills and competences 14 competences
Occupation specific
1 competencepune în funcțiune linia de modelare a ciocolatei
Pune în funcțiune echipamentul liniei de modelare, inclusiv răcitoarele, compresorul de aer, rezervoarele de ciocolată, pompele și unitățile de malaxare.
Sector-specific
6 competencesaplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor
Monitorizează și controlează temperaturile necesare în diferitele faze de producție până când produsul atinge proprietățile adecvate în conformitate cu specificațiile.
temperează ciocolata
Încălzește și răcește ciocolata utilizând plăci din marmură sau mașini pentru a obține caracteristicile dorite pentru diferite aplicații, cum ar fi luciul sau modul de rupere al ciocolatei.
toarnă ciocolata în forme
Toarnă ciocolata în forme pentru fabricarea ciocolatelor de o anumită formă. Toarnă ciocolata lichidă într-o formă și o lasă să se întărească.
Cross-sector
7 competencesadaptează formele în funcție de produs
Schimbă formele pentru a asigura concordanța cu specificațiile produsului. Prelevă eșantioane de încercare și verifică specificațiile corespunzătoare.
aderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii
Aderă la standarde și linii directoare specifice organizației sau departamentelor. Înțelege motivele organizației și acordurile comune și acționează în consecință.
aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
asigură igienizarea
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
examinează eșantioane de producție
Efectuează examinarea vizuală sau manuală a eșantioanelor de producție pentru a verifica proprietăți precum claritatea, curățenia, consistența, umiditatea și textura.
lucrează la banda transportoare în industria alimentară
Lucrează cu sistemele care utilizează benzi transportoare rotative în industria alimentară.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencesfabricarea ciocolatei din cacao
Proces de transformare de cacao în ciocolată, în care semințele arborelui-de-cacao sunt fermentate pentru a dezvolta aroma. Proces de la început până la sfârșit, incluzând uscarea boabelor, curățarea și prăjirea, măcinarea fărâmăturilor pentru obținerea masei de cacao și prelucrarea corespunzătoare.
tipuri de ciocolată
Tipurile de ciocolată, cum ar fi ciocolata cu lapte, ciocolata albă, ciocolata neagră, ciocolata neîndulcită și ciocolata brută.
Cross-sector
1 competencelegislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
Optional skills and competences 10 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesasigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
depozitează marfă
Aranjează și depozitează marfă în afara ariei vizuale a clienților.
gestionează condiții de lucru dificile în timpul operațiilor de prelucrare a alimentelor
Gestionează în timp util condițiile de lucru stresante și dificile, pentru a asigura producerea la timp a alimentelor și băuturilor de calitate.
montează echipamente pentru producția alimentară
Montează utilaje și echipamente pentru producția alimentară. Se asigură că cerințele referitoare la control, setări și la introducerea datelor sunt conforme cu standardele cerute.
se asigură că instalațiile sunt lubrifiate pentru o funcționare neîntreruptă
Aplică uleiuri sau vaselină pe piesele mașinilor și echipamentelor care trebuie lubrifiate. Când realizează aceste operații, urmează procedurile de siguranță aplicabile.
Cross-sector
5 competencesdeține competențe informatice
Utilizează în mod eficient computerele, echipamentele informatice și tehnologia modernă.
digital
efectuează simultan mai multe activități
Efectuează simultan mai multe activități, cunoscând prioritățile-cheie.
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.