Specialiștii în fabricarea cidrului urmăresc procesul de fabricație a cidrului. Asigură calitatea fabricării și urmăresc unul din procesele de fabricare. Modifică formulele de fabricare și tehnicile de prelucrare existente pentru a dezvolta noi produse din cidru și băuturi pe bază de cidru.
No competences in this bucket.
Compoziția chimică a merelor: zaharuri, conținut de apă, proteine, aciditate și vitamine. Elementele componente din mere care contribuie la o calitate mai bună, astfel încât producția de mere să poată fi utilizată pentru obținerea unui suc și a unei pulpe sănătoase.
Industria respectivă și procesele implicate în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi selecția, prelucrarea, ambalarea și depozitarea materiilor prime.
Materii prime și procedee de producție pentru obținerea de produse alimentare finite. Importanța controlului calității și a altor tehnici pentru industria alimentară și a băuturilor.
Procesul de brasaj, în care diferite boabe sunt amestecate cu apă și apoi încălzite. Brasajul ca efect asupra calității mustului și caracterului băuturii fermentate finite.
De exemplu, transformarea zahărului în alcool și importanța nivelurilor de pH în timpul fermentării.
Procese de fermentare legate de conversia zahărului în alcool, gaze și acizi.
Soi de mere de la dulce până la acru, precum și culorile, formele și utilizările lor.
Tehnologia care utilizează, modifică sau controlează sisteme biologice, organisme și componente celulare pentru dezvoltarea de noi tehnologii și produse pentru utilizări specifice.
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
Zdrobește merele și le depozitează în conformitate cu specificațiile în recipiente adecvate înainte de a urma procesul de fermentare, respectând perioadele de fermentare și ingredientele care trebuie adăugate.
Elaborează rețete de cidru, luând în considerare tipul de mere, timpul de fermentare, ingredientele, amestecul și orice alt punct critic în procesul de producție.
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
Analizează sucul de mere înainte de fermentare și cidrul în timpul și după fabricare. Observă cum se schimbă caracteristicile sucului fermentat de la an la an la aceleași soiuri de mere. Cunoaște intervalul amplu de niveluri ale zahărului, ale acidității și ale taninului la soiurile de mere.
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
Gestionează activitățile de laborator din uzină sau din fabrică și utilizează datele pentru monitorizarea calității produselor fabricate.
Asigură supravegherea și controlul fermentației. Monitorizează decantarea sucului și fermentația materiei prime. Controlează desfășurarea procesului de fermentație pentru a îndeplini specificațiile. Măsoară, testează și interpretează procesul de fermentație și datele calitative în conformitate cu specificațiile.
Pregătește recipiente pentru fermentarea băuturilor în funcție de tipul de băutură care urmează să fie produsă. Aceasta include calitățile pe care le poate conferi diferitele tipuri de recipiente produsului final.
Urmează și aplică proceduri pentru pasteurizarea alimentelor și a băuturilor. Recunoaște proprietățile produselor care urmează să fie pasteurizate și își adaptează procedurile în consecință.
Selectează mere coapte și necoapte, având în vedere cantitatea de amidon pe care o conțin și care se transformă în zahăr.
Verifică sticlele în vederea îmbutelierii. Aplică proceduri de testare a sticlelor pentru a verifica dacă sticla este adecvată pentru a conține produse alimentare și băuturi. Respectă specificațiile legale sau cele ale societății în ceea ce privește îmbutelierea.
Îndepărtează partea lemnoasă din interiorul merelor și le taie în patru cu un aparat de curățat mere.
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
Se asigure că produsele finite îndeplinesc sau depășesc specificațiile societății.
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
Pregătește vinul în vederea îmbutelierii. Ajută la îmbuteliere și la aplicarea dopurilor.
Colectează eșantioane de materiale sau produse pentru analize de laborator.
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
Planifică, monitorizează bugetul și raportează cu privire la acesta și pregătește bugetele de producție stabilite.
Gestionează angajații și subordonații, lucrând în echipă sau individual, pentru a maximiza performanța și contribuția acestora. Le planifică munca și activitățile, dă instrucțiuni, motivează și îndrumă lucrătorii pentru a atinge obiectivele societății. Monitorizează și evaluează modul în care un angajat își exercită responsabilitățile și cât de bine sunt executate aceste activități. Identifică domeniile în care sunt necesare îmbunătățiri și formulează sugestii în acest scop. Conduce un grup de persoane pentru a le ajuta să atingă obiectivele și menține o relație de lucru eficientă la nivel de personal.
Organizează și clasifică rapoartele întocmite și corespondența legată de activitatea desfășurată și evidența contabilă a lucrărilor.
Măsoară aciditatea și alcalinitatea băuturilor.
Evaluează și identifică oportunitățile de utilizare a resurselor într-un mod mai eficient, depunând eforturi continue pentru a reduce deșeurile de utilități.
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
Asigură un standard ridicat de siguranță și calitate în ceea ce privește instalațiile, sistemele și comportamentul lucrătorilor. Asigură respectarea procedurilor și a standardelor de audit. Se asigură că utilajele și aparatele din instalația de producție sunt adecvate pentru sarcina acestora.
Participă regulat la ateliere educaționale, citește publicații profesionale, participă activ la societăți profesionale.
No competences in this bucket.
Proces în două etape în care are loc fermentarea oțetului. Procedură-cheie pentru producția de oțet de fructe care necesită transformarea în etanol a zaharurilor fermentabile cu ajutorul drojdiei și, într-o a doua etapă, oxidarea etanolului cu ajutorul bacteriilor.
No competences in this bucket.
No competences in this bucket.
Asigură faptul că întregul proces de fabricare a alimentelor, de la primirea materiilor prime, producția, la procesele de producție și ambalare a alimentelor, este eficace și eficient din punct de vedere al costurilor.
Solidele separate care nu se vor amesteca ușor din lichidul lor de suspensie, prin trecerea amestecului prin filtre.
Utilizează prese și filtre pentru extragerea sucului din fructe.
Asigură gestionarea corectă a timpului și a resurselor prin utilizarea unor metode de planificare adecvate.
Participă la elaborarea procedurilor standard de operare (POS) de-a lungul lanțului alimentar, lucrând cu operatorii de linie. Înțelege procedurile de operare curente și identifică cele mai bune tehnici. Ajută la documentarea procedurilor noi și la actualizarea celor existente.
Asigură conformitatea permanentă cu standardele și cerințele t, cum ar fi menținerea la zi a certificatelor și activitățile de monitorizare pentru a se asigura că sunt respectate procedurile corecte, pentru ca auditurile să poată avea loc fără probleme și să fie identificate aspecte negative.
Analizează procese de producție în vederea realizării de îmbunătățiri. Efectuează analize în vederea reducerii pierderilor de producție și a costurilor generale de fabricație.
Monitorizează și menține controale eficiente ale costurilor în ceea ce privește eficiența, risipa, orele suplimentare și personalul. Evaluează excesele și eforturile de creștere a eficienței și a productivității.
Desfășoară activități de relații publice (PR) gestionând modul de difuzare a informațiilor dintre o persoană sau o organizație și public.
Utilizează în mod eficient computerele, echipamentele informatice și tehnologia modernă.
Adaptează abordarea serviciului în cazul în care circumstanțele se schimbă.
Dezvoltă și pune în aplicare un sistem de management de mediu.
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
Realizează experimente chimice cu scopul de a testa diverse produse și substanțe pentru a trage concluzii în ceea ce privește viabilitatea și reproductibilitatea produselor.
Angajează noi angajați prin delimitarea a ceea ce presupune postul, prin asigurarea publicității, desfășurarea de interviuri și selectarea personalului în conformitate cu politica și legislația societății.
Comunică în limbi străine pentru a facilita operațiunile comerciale internaționale, cum ar fi importul de alimente și băuturi.
Ține evidența stocurilor de bunuri, indiferent dacă sunt bunuri primare (adică materii prime), intermediare sau finale (adică produse finite). Contabilizează bunurile și le depozitează pentru următoarele activități de producție și distribuție.
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.