proprietăți fizico-chimice ale pieilor
Calitatea pieilor este definită prin caracteristici organoleptice, microbiologice, histologice și chimice (umiditate, structură a dermei, procentul de grăsimi și de colagen). Fiecare tip de piele are proprietăți fizice și chimice specifice care afectează tipul de operațiuni de tăbăcire și utilizarea finală cea mai adecvată a pielii.