cupajarea vinului
Procese de amestecare a vinurilor, ținând cont de factorii care influențează modul în care vinul este perceput de către degustător și elimină orice elemente care ar putea împiedica testarea obiectivă.
Fabricantii de vermut efectuează toate procesele de producție necesare pentru a produce vermut. Aceștia amestecă ingrediente și produse vegetale cu vin și alte băuturi spirtoase. Aceștia macerează, amestecă și filtrează băuturile împreună cu produsele vegetale. Mai mult, se ocupă de maturarea băuturilor și previzionează momentul în care vermutul este gata de îmbuteliere.
Competences and skills
27 ESCO relationsEssential knowledge 4 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesmacerarea fructelor și a legumelor
Tehnicile de extragere a esențelor din materiale vegetale pentru a obține proprietățile aromatice dorite.
procedee de filtrare a băuturilor
Metodă sigură și economică de eliminare a impurităților din produsele alimentare și de prelungire a perioadei de valabilitate a acestora. Importanța controlului contaminării și a modului în care acesta contribuie la un produs de calitate superioară, la o reducere semnificativă a deșeurilor și la o alterare minimă a produsului.
green
Cross-sector
1 competencetipuri de vin
Varietatea largă de vinuri, inclusiv diferitele tipuri, regiuni și caracteristici speciale ale fiecăruia. Procesul care stă la baza producerii vinului, cum ar fi soiurile de struguri, procedeele de fermentație și tipurile de culturi care au avut drept rezultat produsul final.
Essential skills and competences 12 competences
Occupation specific
4 competencesamestecă ierburi în cuve
Utilizează echipamentele corespunzătoare pentru amestecarea ierburilor în cuve în timpul procesului de infuzare a aromelor.
realizează aromatizarea vinurilor
Utilizează echipamente și tehnici pentru infuzarea vinurilor cu produse vegetale pentru adăugarea sau îmbunătățirea aromelor de vinuri speciale.
utilizează mistela ca ingredient de bază
Aplică procedura de adăugare a alcoolului la sucuri de struguri zdrobiți, în locul fermentării acestora pentru a produce alcool.
utilizează site pentru speciile botanice
Utilizează site pentru a separa speciile botanice și ierburile de vermut.
Sector-specific
7 competencesamestecă băuturi
Creează băuturi noi atractive pentru piață, interesante pentru întreprinderi și inovatoare pe piață.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură condiții adecvate în pivnițele de vinuri
Acordă atenție unor factori importanți în pivnițele de vinuri, cum ar fi temperatura și umiditatea, care trebuie menținute de un sistem de control climatic. Protejează pivnițele de vinuri de fluctuațiile de temperatură, alegând pivnițe de vinuri subterane.
monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor
Monitorizează și controlează temperaturile necesare în diferitele faze de producție până când produsul atinge proprietățile adecvate în conformitate cu specificațiile.
se ocupă cu învechirea băuturilor alcoolice în recipiente
Urmează procedurile adecvate pentru a amplasa anumite băuturi alcoolice (de exemplu, vin, băuturi spirtoase, vermut) în recipiente și le învechește pe perioada necesară. Utilizează tehnici pentru a le conferi caracteristici speciale.
verifică sticlele în vederea îmbutelierii
Verifică sticlele în vederea îmbutelierii. Aplică proceduri de testare a sticlelor pentru a verifica dacă sticla este adecvată pentru a conține produse alimentare și băuturi. Respectă specificațiile legale sau cele ale societății în ceea ce privește îmbutelierea.
Cross-sector
1 competenceaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
Optional knowledge 1 competence
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceingrediente periculoase
Ingrediente și riscuri potențiale care pot afecta oamenii, flora și fauna. Funcții în formulele ingredientelor.
green
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 10 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
4 competencesanalizează eșantioane din alimente și băuturi
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
lucrează într-o echipă care prelucrează alimente
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
măsoară intensitatea distilării
Măsoară concentrația de alcool pe baza informațiilor obținute în urma procesului de distilare în condiții de siguranță și prin menținerea procesului de distilare și a intensității distilării în parametrii stabiliți de reglementări în scopuri fiscale.
utilizează tehnici de îmbunătățire a caracteristicilor vinului
Utilizează tehnici precum depozitarea corespunzătoare a vinului pentru menținerea calității și îmbunătățirea efectivă a aromei, gustului și complexității pe măsură ce vinul se maturează.
Cross-sector
6 competencesasigură controlul cheltuielilor
Monitorizează și menține controale eficiente ale costurilor în ceea ce privește eficiența, risipa, orele suplimentare și personalul. Evaluează excesele și eforturile de creștere a eficienței și a productivității.
asigură igienizarea
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
furnizează servicii în mod flexibil
Adaptează abordarea serviciului în cazul în care circumstanțele se schimbă.
remarcă diferențele dintre culori
Identifică diferențele dintre culori, cum ar fi nuanțele de culoare.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.