proces de producere a vinului
Procesele de producere a vinului și cerințe de siguranță. Principii de vinificație. Ingineria și tehnologia procesului de curgere (pompe și furtunuri).
Pivnicerii sunt responsabili de pivnițele plantațiilor viticole de la primirea strugurilor până la îmbuteliere și distribuție la fața locului. Aceștia asigură calitatea în toate etapele, cu respectarea reglementărilor și a legilor.
Competences and skills
22 ESCO relationsEssential knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceCross-sector
1 competencereglementări privind sănătatea și siguranța
Standarde și norme legislative necesare în domeniul sănătății, al siguranței, al igienei și al mediului în sectorul de activitate specific.
green
Essential skills and competences 15 competences
Occupation specific
6 competencescurăță tuburile distribuitoarelor automate de băuturi
Îndepărtează murdăria și dezinfectează tuburile distribuitoarelor automate de băuturi în mod regulat, în conformitate cu procedurile operaționale.
gestionează operațiunile desfășurate de vinificator-pivnicer
Conduce și supraveghează operațiunile zilnice ale vinificatorului-pivnicer și dirijează fluxul de comenzi de lucru. Gestionează procedurile de depozitare în pivniță și a băuturilor, care respectă legislația și politicile organizaționale relevante.
gestionează stocurile de vin din crame
Se asigură că stocurile de vin din crame sunt verificate în mod regulat. Se ocupă de probleme în conformitate cu procedurile organizaționale.
pregătește butelii cu gaz comprimat
Poziționează butoiașul sau butelia cu gaz plin(ă). Se verifică dacă noul butoiaș sau butelia cu gaz conține produsul corect și indică data corectă. Îl (o) conectează și verifică dacă funcționează corect. Deconectează butoiașul sau butelia de gaz consumat(ă) și îl (o) depozitează gata de expediere. Efectuează toate aceste proceduri cu atenție și orientat spre siguranță și tehnicile consacrate. Remediază în mod eficient scurgerile la butoiaș sau la butelia de gaz și informează persoana corespunzătoare, dacă este necesar.
supervizează crama
Inspectează în mod regulat pentru a se asigura că personalul urmează procedurile stabilite pentru crame și contoarele de dozare. Depozitează vinul și stocul contorizat de dozare în condițiile adecvate. Reduce la minimum daunele aduse sticlelor, recipientelor, ambalajelor sau conținutului acestora, provocate de propria persoană sau de personal.
zdrobește struguri
Zdrobește struguri manual sau mecanic și produce vin.
Sector-specific
7 competencesasigură respectarea normelor de igienă în sectorul agricol
Se asigură de respectarea procedurilor de igienă în sectorul agricol, ținând seama de reglementările din domeniile specifice de acțiune, de exemplu, cu privire la animale vii, plante, produse agricole locale etc.
controlează calitatea strugurilor
Discută calitatea și cantitatea strugurilor cu horticultorii în timpul perioadei de vegetație.
controlează calitatea vinului
Gustă vinul și se străduiește să amelioreze calitatea. Dezvoltă noi stiluri de vinuri. Asigură menținerea calității pe parcursul tuturor etapelor de producție, inclusiv atunci când este îmbuteliat. Înregistrează controale de calitate în conformitate cu specificațiile. Își asumă responsabilitatea întreținerii tuturor parametrilor de calitate pentru toate vinurile.
gestionează producția de vin
Gestionează producția de vin și evaluează rezerva de producție și volumele.
monitorizează fermentația
Asigură supravegherea și controlul fermentației. Monitorizează decantarea sucului și fermentația materiei prime. Controlează desfășurarea procesului de fermentație pentru a îndeplini specificațiile. Măsoară, testează și interpretează procesul de fermentație și datele calitative în conformitate cu specificațiile.
monitorizează procesul de vinificare
Efectuează operațiuni de vinificare și monitorizează etapele de prelucrare. Supraveghează și participă la activitățile de îmbuteliere și etichetare.
oferă consiliere în legătură cu îmbunătățirea calității vinului
oferă consiliere în legătură cu îmbunătățirea calității vinului, în special în ceea ce privește aspectele tehnice ale cultivării viței de vie
Cross-sector
2 competencesformează angajații
Conduce și ghidează angajații printr-un proces în care aceștia sunt învățați competențele necesare pentru posibilul loc de muncă. Organizează activități menite să prezinte activitatea și sistemele sau să îmbunătățească performanțele persoanelor și ale grupurilor în mediile organizaționale.
ține evidența echipamentelor tehnice
Ține inventarul echipamentelor de cultivare și al resurselor. Comandă materiale suplimentare, în funcție de nevoi.
Optional knowledge 1 competence
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceagricultură ecologică
Principii, tehnici și reglementări ale agriculturii ecologice. Agricultura ecologică este o metodă de producție agricolă care pune un accent puternic pe protecția mediului și echilibrul ecologic.
green
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 4 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceasigură administrarea personalului din agricultură
Recrutează și gestionează personal. Aici este inclusă definirea nevoilor de locuri de muncă ale organizației, definirea criteriilor și a procesului de recrutare. Dezvoltă competențele personalului în funcție de nevoile prezente și viitoare ale societății și ale persoanelor fizice. Asigură sănătatea și siguranța personalului, inclusiv punerea în aplicare a procedurilor și rapoartelor relevante privind sănătatea și siguranța, cu proceduri de monitorizare periodice.
Cross-sector
3 competencesasigură administrarea adecvată a documentelor
Garantează că sunt respectate standardele și normele de urmărire și înregistrare pentru managementul documentelor, cum ar fi asigurarea faptului că modificările sunt identificate, că documentele rămân lizibile și că nu se utilizează documente vechi.
gestionează întreprinderi de producție
Organizează și oferă instrucțiuni personalului, planifică strategiile și programele de producție, inclusiv vânzările. Efectuează comenzi de intrare, materiale, echipamente și gestionează stocurile etc. Cunoaște cererile clienților și operează ajustările corespunzătoare planurilor și strategiilor. Estimează resursele și bugetul de control al întreprinderii și aplică principiile economiei comerciale, dezvoltării producției și gestionării proiectelor.
utilizează diferite canale de comunicare
Utilizează diferite tipuri de canale de comunicare, cum ar fi comunicarea verbală, scrisă de mână, digitală și telefonică, cu scopul de a construi și a face schimb de idei sau de informații.