depozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
Operatorii la prelucrarea peștelui asigură pregătirea peștilor și a crustaceelor în conformitate cu normele de igienă, de siguranță alimentară și comerciale. Desfășoară operațiuni de prelucrare a peștelui și se ocupă, de asemenea, de activități de vânzare cu amănuntul.
Competences and skills
43 ESCO relationsEssential knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceCross-sector
1 competencespecii de pește
Diferitele tipuri și varietăți de pește de pe piață.
Essential skills and competences 19 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
10 competencesambalează pește
Ambalează pește în containere și compartimente specificate, după pregătirea și fasonarea peștelui. Pregătește peștele pentru a fi expediat și tratat în continuare în lanțul de aprovizionare.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
conservă produse din pește
Introduce și clasifică produsele din pește în vederea conservării lor corecte. Păstrează condiții adecvate pentru conservarea produselor pescărești.
efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare
Efectuează operații de refrigerare, congelare și răcire a produselor alimentare, cum ar fi fructele și legumele, peștele, carnea, produsele de alimentație publică. Pregătește produse alimentare pentru perioade lungi de depozitare sau alimente semipreparate. Menține siguranța și calitățile nutriționale ale produselor congelate și conservă produse conform temperaturilor specificate.
elimină bucăți din pește
Îndepărtează intestine, capete și cozi pentru producția de pește și de fructe de mare.
monitorizează procese de congelare
Monitorizează procesele de congelare pentru a asigura înghețarea adecvată a produsului. Evaluează nivelurile de temperatură și asigură eficiența energetică și refrigerarea produselor.
operează echipamente de prelucrare a peștelui
Operează echipamente pentru punerea în conserve, uscarea, congelarea, afumarea, tratarea cu înaltă presiune a peștilor sau alte tipuri de prelucrare a peștelui conform unor proceduri stabilite.
taie peștele în felii
Taie peștele sau bucățile de pește în fileuri și în bucăți mai mici.
utilizează echipamente de tăiere
Utilizează cuțite, satâre, fierăstraie pentru carne, ferăstraie cu bandă sau alte echipamente pentru a tranșa și a aranja carnea.
utilizează instrumente pentru tăierea produselor alimentare
Taie, cojește și feliază produsele cu cuțite, cuțite de cojit sau echipamente de tăiere a alimentelor, în conformitate cu orientările.
Cross-sector
9 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
asigură igienizarea
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
depozitează materiile prime alimentare
Păstrează rezerve de materii prime și alte tipuri de produse alimentare, în conformitate cu procedurile de control al stocurilor.
remarcă diferențele dintre culori
Identifică diferențele dintre culori, cum ar fi nuanțele de culoare.
respectă legislația relevantă privind sănătatea siguranța igiena și alte norme privind alimentele
Respectă un nivel optim de siguranță și igienă alimentară în timpul pregătirii, fabricării, prelucrării, depozitării, distribuției și livrării de produse alimentare.
respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
ridică obiecte grele
Ridică obiecte grele și aplică tehnici de ridicare ergonomice pentru a evita vătămarea corpului.
utilizează dispozitive de cântărire
Lucrează cu o mașină de cântărit pentru a măsura produsele brute, semifinite și finite.
întreține echipamente de tăiere
Întreține echipamentele de tăiere (cuțite, dispozitive de tăiat și alte elemente).
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competenceslegislația privind produsele de origine animală
Normele legale aplicabile privind temperatura, deșeurile, trasabilitatea, etichetarea, comercializarea și transportul produselor de origine animală.
produse din pește, crustacee și moluște
Produsele din pește, crustacee și moluște oferite, funcționalitățile, proprietățile și cerințele juridice și de reglementare ale acestora.
Cross-sector
1 competencelegislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
Optional skills and competences 19 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
11 competencesadaptează practici eficiente de prelucrare a alimentelor
Asigură adaptarea celor mai eficiente tehnici de producție pentru a îndeplini sarcinile de procesare a alimentelor în cea mai scurtă perioadă de timp, cu cele mai mici eforturi și costuri.
adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor
Ingredientele de adăugat și cantitățile necesare conform rețetei și modul în care urmează să fie administrate ingredientele respective.
asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare
Aplică proceduri diferite pentru menținerea lanțului de temperatură a produselor alimentare și a produselor în fiecare etapă a lanțului de producție și aprovizionare.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
elimină deșeuri alimentare
Elimină sau colectează deșeuri alimentare în scopul reciclării sau al aruncării provenite din procesul de producție. Urmează procedurile stabilite pentru eliminarea lor, având grijă de mediu și de aspectele legate de siguranță, în conformitate cu legislațiile.
green
etichetează produse alimentare
Utilizează echipamentul adecvat pentru a plasa eticheta pe produsele alimentare.
gătește pește și fructe de mare
Gătește preparate din pește. Complexitatea acestor preparate va depinde de gama de pești utilizată și de modul de combinare cu alte ingrediente în prepararea și gătirea acestora.
oferă consiliere clienților în legătură cu selecția de fructe de mare
Oferă sfaturi privind fructele de mare disponibile și modalitățile de preparare și depozitare a acestora.
pregătește mâncăruri din pește și fructe de mare
Gătește preparate din fructe de mare. Complexitatea felurilor de mâncare depinde de varietatea de fructe de mare utilizate și de modul în care sunt combinate cu alte ingrediente când sunt pregătite și gătite.
spală peștele eviscerat
Spală peștele eviscerat cu apă rece, îl clătește, îl curăță cu peria într-o mașină sau aplică o combinație a acestor tehnici.
vinde pește și fructe de mare
Vinde pește și soiuri de fructe de mare, în funcție de disponibilitatea produsului în depozit.
Cross-sector
8 competencesasigură controlul calității
Monitorizează și asigură calitatea produselor sau a serviciilor furnizate, controlând îndeplinirea cerințelor de calitate de către toți factorii de producție. Supraveghează inspecția și testarea produselor.
manipulează produse din pește
Manipulează produse din pește cu atenție și igienă, astfel cum se impune pentru menținerea calității. Pregătește în mod corespunzător produsele din pește pentru depozitare.
organizează unitățile de stocare
Stabilește conținutul unui spațiu de depozitare pentru îmbunătățirea eficienței în ceea ce privește intrările și ieșirile de elemente stocate.
se preocupă de estetica alimentelor
Asigură prezentarea și elemente de estetică în producția de alimente. Taie în mod corespunzător produsele, gestionează cantitățile potrivite în produse, se ocupă de asigurarea atractivității produsului.
întocmește comenzile de aprovizionare
Comandă produse de la furnizorii relevanți în vederea achiziționării unor produse convenabile și rentabile.
ține evidența stocurilor de bunuri în producție
Ține evidența stocurilor de bunuri, indiferent dacă sunt bunuri primare (adică materii prime), intermediare sau finale (adică produse finite). Contabilizează bunurile și le depozitează pentru următoarele activități de producție și distribuție.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.