Clasificatorii de produse alimentare inspectează, sortează și clasifică produsele alimentare. Clasifică produsele alimentare după criterii senzoriale sau cu ajutorul aparatelor. Determină utilizarea produsului prin încadrarea sa în clase corespunzătoare, eliminând produsele alimentare deteriorate sau expirate. Clasificatorii de mâncăruri măsoară și cântăresc produsele și raportează constatările lor, astfel încât alimentele să poată fi prelucrate ulterior.
No competences in this bucket.
Structura, calitatea, valoarea nutritivă și/sau acceptabilitatea unui produs alimentar. O proprietate funcțională a unui produs alimentar este determinată de proprietățile fizice, chimice și/sau organoleptice ale unui produs alimentar. Printre exemplele de proprietăți funcționale se numără solubilitatea, absorbția, reținerea apei, capacitatea de înghețare, elasticitatea și capacitatea de absorbție pentru grăsimi și particule străine.
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
Industria respectivă și procesele implicate în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi selecția, prelucrarea, ambalarea și depozitarea materiilor prime.
Caracteristicile tehnice ale formulării ingredientelor pentru produsele alimentare.
Normele legale aplicabile privind temperatura, deșeurile, trasabilitatea, etichetarea, comercializarea și transportul produselor de origine animală.
Legislația privind industria alimentelor și a hranei animalelor, incluzând producția de alimente, igiena, siguranța, materiile prime, aditivii, OMG-urile, etichetarea, reglementările comerciale și de mediu.
Calitatea și gama de materii prime, produse semifinite și produse finite dintr-un anumit sector alimentar.
Contextul științific al siguranței alimentare, care include pregătirea, manipularea și depozitarea alimentelor pentru a reduce la minimum riscul de îmbolnăvire prin alimente și alte pericole pentru sănătate.
Materii prime și procedee de producție pentru obținerea de produse alimentare finite. Importanța controlului calității și a altor tehnici pentru industria alimentară și a băuturilor.
Interpretarea testelor de laborator pentru parametrii care afectează siguranța alimentară, ținând seama de riscurile asociate pericolelor fizice, chimice și biologice din produsele alimentare și din băuturi.
Standardele de siguranță alimentară (și anume, ISO 22000) elaborate de organizațiile recunoscute de standardizare în materie de siguranță alimentară. De exemplu, standardul internațional ISO 22000 specifică cerințele pentru un sistem eficace de management al siguranței alimentare. Acesta include comunicarea interactivă, gestionarea sistemului, programele prealabile necesare și principiile HACCP.
Metodologii, tehnici analitice și indicatori care se utilizează pentru verificarea autenticității alimentelor și detectarea fraudelor.
Studiul compoziției fizice, biologice și chimice a alimentelor și conceptele științifice care stau la baza prelucrării alimentelor și a alimentației.
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
Sortează și clasifică alimente în funcție de criterii senzoriale, cum ar fi dimensiunea, greutatea sau aspectul, manual sau cu ajutorul mașinilor. Clasifică alimentele în clase corespunzătoare pentru prelucrare ulterioară.
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
Se asigură că mărfurile sunt etichetate cu toate informațiile necesare privind etichetarea (de exemplu, informații legale, tehnologice, de pericol și altele) în ceea ce privește produsul. Se asigură că etichetele respectă cerințele legale și respectă reglementările.
Efectuează o analiză a riscurilor alimentare pentru asigurarea siguranței alimentare.
Efectuează controale privind siguranța alimentelor pentru a asigura conformitatea cu cerințele, reglementările și alte bune practici de fabricație a alimentelor.
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
Asigură gestionarea corectă a timpului și a resurselor prin utilizarea unor metode de planificare adecvate.
Lucrează individual ca un element important în serviciul unui proces de producție a alimentelor. Această funcție este executată în mod individual, cu puțină supraveghere sau cu nicio formă de supraveghere sau de colaborare cu colegii.
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
Păstrează rezerve de materii prime și alte tipuri de produse alimentare, în conformitate cu procedurile de control al stocurilor.
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
Menține la zi cunoștințe cu privire la reglementările actuale și aplicarea acestor cunoștințe în sectoare specifice.
Identifică valoarea nutrițională a alimentelor, inclusiv proporția de grăsimi, carbohidrați, zaharuri, vitamine. Etichetează produsele în mod corespunzător, dacă este necesar.
Pregătește diagrame și grafice pentru a prezenta datele în mod vizual.
Efectuează examinări periodice, sistematice și documentate ale unui sistem de calitate pentru verificarea conformității cu un standard bazat pe dovezi obiective, cum ar fi punerea în aplicare a proceselor, eficacitatea în atingerea obiectivelor de calitate, precum și reducerea și eliminarea problemelor de calitate.
No competences in this bucket.
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
Interacționează cu profesioniștii din domeniul prelucrării alimentelor pentru a obține informații corecte cu privire la activitatea și acțiunile lor.
Asigură calitatea tuturor factorilor implicați în procesul de producție a alimentelor.
Elaborează proceduri standard de operare de-a lungul lanțului alimentar pe baza feedback-ului din partea producției. Înțelege procedurile actuale de operare și identifică cele mai bune tehnici. Elaborează noi proceduri și le actualizează pe cele existente.
Efectuează sarcini măsurate cu precizie, cu ajutorul instrumentelor și al echipamentelor adecvate, în procesul de producere a alimentelor și a băuturilor.
Furnizează expertiză cu privire la etichetarea alimentelor în colaborare cu guvernul, cu departamentele societății și cu alte părți interesate cu privire la aspectele legate de conformitate cu privire la produse și etichete.
Oferă consiliere cu privire la ingrediente, procese și tehnologii care permit conservarea alimentelor până când acestea ajung la consumator.
Consiliază și instruiește angajații din industria prelucrării alimentelor cu privire la metodele cele mai eficiente și corecte utilizate în producția de alimente și băuturi.
Efectuează operațiuni precise de prelucrare a alimentelor, acordând o atenție deosebită tuturor etapelor creării unui produs calitativ.
Cunoaște cele mai recente produse și tehnologii inovatoare de procesare, conservare, ambalare și îmbunătățește produsele alimentare.
Aplică metode și tehnici științifice pentru investigarea fenomenelor, dobândind noi cunoștințe sau corectând și integrând cunoștințele anterioare.
Efectuează audituri și inspecții în materie de siguranță la locul de muncă și cu privire la echipamentele de la locul de muncă. Se asigură că acestea respectă reglementările în materie de siguranță și identifică pericolele și riscurile.
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace a relațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii într-un mod clar și inteligibil, ca să poată fi înțelese de nespecialiști.