prăjirea cafelei
Meșteșug și știință de prăjire a cafelei.
Lucrătorii calificați în prăjirea cafelei concep noi stiluri de cafea și asigură în mod pragmatic calitatea amestecurilor și a rețetelor. Scriu formule de amestec pentru a îndruma lucrătorii care prepară amestecuri de cafea în scopuri comerciale.
Competences and skills
36 ESCO relationsEssential knowledge 5 competences
Occupation specific
1 competenceSector-specific
3 competencesgama de culori asociată prăjirii
Diferite coduri și game de culori, de obicei ilustrate în diagrame de culori, pentru a defini nivelurile culorilor asociate prăjirii.
niveluri de măcinare a cafelei
Nivelurile cunoscute sunt măcinare mare, măcinare medie/măcinare fină, măcinare fină, măcinare superfină și măcinare turcească. Indicarea utilajelor pentru a se obține caietul de sarcini al produsului.
tipuri de boabe de cafea
Cele mai cunoscute tipuri de cafea, Arabica și Robusta, și culturile pentru fiecare dintre aceste tipuri.
Cross-sector
1 competencecaracteristici ale cafelei
Originile și tipurile de cafea, precum și procesele de preparare, de producție și de comercializare a cafelei.
Essential skills and competences 17 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
13 competencesadaptează măcinarea cafelei în funcție de tipul cafelei
Utilizează diferite procedee de măcinare a cafelei și metode de preparare.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică diferite metode de prăjire
Utilizează diferite metode de prăjire a boabelor de cacao, cum ar fi prăjirea în cuptor, prăjirea cu aer, prăjirea cu cilindru, prăjitor de cafea și pistol cu aer cald. Folosește diferite metode, în funcție de cerințele de producție, tipul boabelor de cacao și produsul din ciocolată dorit.
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură ordinea și siguranța publică
Pune în aplicare procedurile, strategiile relevante și utilizează echipamentul adecvat pentru a promova activitățile locale sau naționale în materie de securitate pentru protecția datelor, a persoanelor, a instituțiilor și a bunurilor.
clasifică boabele de cafea
Clasifică boabele de cafea pe baza caracteristicilor, a defectelor, a mărimii, a culorii, a conținutului de umiditate, a gustului, a acidității, a corpului sau a aromei acestora.
evaluează caracteristicile cafelei
Analizează și evaluează senzațiile gustative ale cafelei, inclusiv esența, aroma, aciditatea, gustul amar, gustul dulce și gustul final al cafelei.
examinează boabe de cafea verde
Examinează boabe de cafea verde, asigurându-se că toate au aproximativ aceeași culoare, formă și dimensiune. Boabele de aceeași dimensiune se vor prăji mai uniform, în timp ce boabele mai mici se pot prăji mai repede și pot afecta gustul general.
manipulează substanțe inflamabile
Gestionează substanțe inflamabile în cadrul operațiunilor de prăjire și asigură punerea în aplicare a unor măsuri de siguranță.
monitorizează prăjirea
Monitorizează prăjirea boabelor și a grăunților de cafea pentru un grad corespunzător de prăjire, pentru a produce aromele și culorile dorite.
prepară băuturi calde
Prepară băuturi calde prin infuzarea cafelei și a ceaiului și prepararea altor băuturi fierbinți în mod corespunzător.
utilizează un proces de tratament termic
Aplică tratamentul termic care vizează pregătirea și conservarea produselor alimentare semifinite sau finite.
întreține cuptoare industriale
Întreține cuptoare industriale pentru a asigura funcționarea eficientă și corectă.
Cross-sector
4 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
creează rețete noi
Combină idei inovatoare și creative pentru a crea noi rețete și preparate, pentru a extinde gama de produse a unei întreprinderi. Modifică rețetele pentru a îmbunătăți gustul, pentru a atinge obiectivele de productivitate, pentru a dezvolta și a îmbunătăți produsele.
efectuează evaluarea senzorială a produselor alimentare
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
reduce risipa de resurse
Evaluează și identifică oportunitățile de utilizare a resurselor într-un mod mai eficient, depunând eforturi continue pentru a reduce deșeurile de utilități.
green
Optional knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencesindustria alimentară și a băuturilor
Industria respectivă și procesele implicate în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi selecția, prelucrarea, ambalarea și depozitarea materiilor prime.
operațiuni de morărit
Detalii privind operațiunile de morărit legate de dimensiunea de măcinare, de distribuția dimensiunii particulelor și de evoluția căldurii. Procese de morărit pentru diferite cereale și semințe.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 12 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
4 competencesevaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
gestionează ventilarea cuptorului
Gestionează o ventilare a cuptorului specifică produsului și eficientă din punct de vedere energetic.
realizează degustări de cafea
Efectuează degustări de cafea și demonstrații de cafea, fie pentru îmbunătățirea produsului în procesul de producție, fie pentru prezentarea produsului final. Degustă cafeaua pentru a-i evalua în mod obiectiv calitatea.
recomandă clienților varietăți de cafea și ceai
Instruiește clienții cu privire la originea, caracteristicile, diferențele de arome și amestecuri la produsele pe bază de cafea.
Cross-sector
8 competencesasigură controlul cheltuielilor
Monitorizează și menține controale eficiente ale costurilor în ceea ce privește eficiența, risipa, orele suplimentare și personalul. Evaluează excesele și eforturile de creștere a eficienței și a productivității.
deține competențe informatice
Utilizează în mod eficient computerele, echipamentele informatice și tehnologia modernă.
digital
efectuează călătorii internaționale frecvente
Efectuarea de călătorii frecvente în lume pentru a îndeplini sarcini de serviciu.
furnizează servicii în mod flexibil
Adaptează abordarea serviciului în cazul în care circumstanțele se schimbă.
identifică nișe de piață
Analizează componența piețelor, le segmentează în grupuri și evidențiază oportunitățile pe care fiecare dintre aceste nișe le reprezintă în ceea ce privește noile produse.
utilizează limbi străine pentru comerțul internațional
Comunică în limbi străine pentru a facilita operațiunile comerciale internaționale, cum ar fi importul de alimente și băuturi.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.