alergii alimentare
Tipurile de alergii alimentare în cadrul sectorului, substanțele care provoacă alergii, precum și modul în care acestea pot fi înlocuite sau eliminate (dacă este posibil).
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Profesorii în învățământul profesional și tehnic/vocațional: servicii de restaurație predau elevilor în propriul domeniu specializat de studiu, turism și alimentație, cu caracter predominant practic. Oferă instruire teoretică în sprijinul abilităților și tehnicilor practice pe care elevii trebuie să le stăpânească ulterior pentru o profesie în turism și alimentație. Profesorii în învățământul profesional și tehnic: turism și alimentație monitorizează progresele elevilor, acordă asistență în mod individual atunci când este necesar și evaluează cunoștințele și practica în domeniul turismului și alimentației prin teme, teste și examene.
Competences and skills
49 ESCO relationsEssential knowledge 9 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
6 competencescaracteristici funcționale ale alimentelor
Structura, calitatea, valoarea nutritivă și/sau acceptabilitatea unui produs alimentar. O proprietate funcțională a unui produs alimentar este determinată de proprietățile fizice, chimice și/sau organoleptice ale unui produs alimentar. Printre exemplele de proprietăți funcționale se numără solubilitatea, absorbția, reținerea apei, capacitatea de înghețare, elasticitatea și capacitatea de absorbție pentru grăsimi și particule străine.
conservarea alimentelor
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
norme de igiena alimentelor
Setul de reglementări naționale și internaționale privind igiena produselor alimentare și siguranța alimentelor, de exemplu Regulamentul (CE) nr. 852/2004.
politica europeană în materie de siguranță alimentară
Asigurarea unui nivel înalt de siguranță alimentară în cadrul UE prin măsuri coerente „de la fermă la consumator” și monitorizarea adecvată, asigurând în același timp o piață internă eficientă. Punerea în aplicare a acestei abordări implică diverse acțiuni, și anume: asigurarea unor sisteme de control eficace și evaluarea conformității cu standardele UE în materie de siguranță și calitate alimentară în UE și în țări terțe în legătură cu exporturile acestora în UE; gestionarea relațiilor internaționale cu țări terțe și organizații internaționale cu privire la siguranța alimentară; gestionarea relațiilor cu Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și asigurarea unei gestionări a riscurilor bazate pe știință.
strategii de instruire
Tehnici pe care instructorii le folosesc pentru a preda lecțiile. Scopul acestor strategii este de a-i face pe elevi să se implice mai mult în procesul de învățare.
Cross-sector
3 competencesobiective ale curricumului
Obiectivele identificate în programele de învățământ și rezultatele definite ale învățării.
principii ale muncii în echipă
Cooperarea dintre oameni caracterizată printr-un angajament comun de realizare a unui anumit obiectiv, participând în mod egal, menținând o comunicare deschisă, facilitând utilizarea eficientă a ideilor etc.
procese de evaluare
Diverse tehnici de evaluare, teorii și instrumente aplicabile în evaluarea studenților, a participanților la un program și a angajaților. Diferite strategii de evaluare, cum ar fi evaluarea inițială, formativă, sumativă și autoevaluarea sunt utilizate în diferite scopuri.
Essential skills and competences 17 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesdistribuie teme pentru acasă
Furnizează exercițiile și sarcinile suplimentare pe care elevii și studenții le vor pregăti acasă, le explică în mod clar și stabilește termenul limită și metoda de evaluare.
lucrează într-o unitate de învățământ profesional și tehnic
Lucrează într-o unitate de învățământ profesional și tehnic care instruiește elevii prin cursuri practice.
promovează beneficiile lucrului în echipă în rândul elevilor și studenților
Încurajează elevii și studenții să coopereze cu alte persoane în procesul de învățare, lucrând în echipe, de exemplu, prin intermediul activităților de grup.
Cross-sector
14 competencesacordă sprijin elevilor și studenților în procesul de învățare
Sprijină și instruiește studenții în activitatea lor, le oferă cursanților sprijin practic și încurajări.
adaptează sesiunile de formare la piața muncii
Identifică evoluțiile de pe piața muncii și recunoaște relevanța acestora pentru formarea studenților.
adaptează strategia didactică la abilitățile elevilor și studenților
Identifică dificultățile de învățare și reușitele în învățare ale elevilor și studenților. Selectează strategii de predare și de învățare care vin în sprijinul nevoilor și obiectivelor individuale de învățare ale elevilor.
aplică strategii didactice
Utilizează diferite abordări, stiluri de învățare și canale pentru instruirea elevilor și studenților, cum ar fi comunicarea de conținut în termeni pe care aceștia îi înțeleg, organizarea de discuții cu privire la claritate și repetarea argumentelor atunci când este necesar. Utilizează o gamă largă de instrumente și metodologii de predare adecvate pentru conținutul clasei, nivelul, obiectivele și prioritățile persoanelor care învață.
aplică strategii didactice interculturale
Se asigură că conținutul, metodele, materialele și experiența generală de învățare sunt cuprinzătoare pentru toți elevii și studenții și ia în considerare așteptările și experiențele cursanților care provin din medii culturale diferite. Explorează stereotipurile individuale și sociale și elaborează strategii interculturale de predare.
asigură respectarea disciplinei în rândul elevilor și studenților
Se asigură că elevii și studenții urmează regulile și codul de conduită stabilite în școală și ia măsurile corespunzătoare în caz de încălcare sau de comportament necorespunzător.
elaborează programa analitică
Cercetează și stabilește o programă analitică a cursului care urmează să fie predat și calculează un calendar pentru planul de pregătire, în conformitate cu reglementările școlare și cu obiectivele programelor școlare.
evaluează progresul școlar al elevilor și studenților
Evaluează progresul (academic) al elevilor și studenților, realizările, cunoștințele despre curs și competențele prin sarcini de lucru, teste și examinări. Diagnostichează nevoile acestora și urmărească progresele, punctele forte și punctele slabe ale acestora. Formulează o declarație sumativă privind obiectivele pe care le-a realizat elevul sau studentul.
garantează siguranța elevilor și studenților
Se asigură de faptul că toți elevii și studenții care se află sub îndrumarea unui instructor sau sub supravegherea altei persoane sunt în siguranță și sunt prezenți. Respectă măsurile de siguranță în contextul de învățare.
monitorizează progresele realizate în domeniul de specialitate
Țină pasul cu noile cercetări, reglementări și alte modificări semnificative legate de piața muncii sau de alte aspecte, care au loc în domeniul de specializare.
monitorizează relațiile dintre elevi și dintre elevi și profesori
Gestionează relațiile dintre elevi și pe cele dintre elevi și profesori. Acționează ca o autoritate echitabilă și creează un climat de încredere și stabilitate.
oferă feedback constructiv
Oferă feedback justificat atât prin critici, cât și prin laude într-un mod respectuos, clar și coerent. Evidențiază realizările și greșelile și să stabilește metode de evaluare formatoare pentru a evalua activitatea.
oferă sprijin elevilor și studenților în legătură cu utilizarea de echipamente specifice
Oferă asistență elevilor și studenților în lucrul cu echipamente (tehnice) utilizate în cadrul lecțiilor practice și, atunci când este necesar, soluționează problemele operaționale.
pregătește conținutul lecției
Pregătește conținutul care urmează să fie predat în clasă, în conformitate cu obiectivele planului de învățământ, prin elaborarea de exerciții, căutarea de exemple actualizate etc.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencesobiceiuri culturale privind prepararea produselor alimentare
Norme și tradiții culturale sau religioase privind prepararea alimentelor.
servicii pentru clienți
Procesele și principiile privind clienții, utilizatorii de servicii și serviciile personale; acestea pot include proceduri de evaluare a satisfacției clienților sau a utilizatorilor de servicii.
Cross-sector
1 competencedificultăți de învățare
Tulburările de învățare cu care se confruntă unii elevi într-un mediu educațional, în special dificultățile de învățare specifice, și anume dislexie, discalculie și tulburări de deficit de atenție.
Optional skills and competences 20 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
12 competencesasociază alimente cu vinuri
Oferă consiliere în ceea ce privește asocierea vinului cu alimentele, diferitele tipuri de vin, procesele de producție, caracterul vinului, recolta, tipurile de struguri și alte recomandări conexe.
compune rețete de gătit
Organizează rețete având în vedere echilibrul gusturilor, alimentația sănătoasă și nutriția.
creează prezentări culinare decorative
Elaborează prezentări culinare decorative, stabilind modalitatea cea mai atractivă de prezentare a produselor alimentare și realizează prezentări culinare în vederea maximizării veniturilor.
efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare
Efectuează operații de refrigerare, congelare și răcire a produselor alimentare, cum ar fi fructele și legumele, peștele, carnea, produsele de alimentație publică. Pregătește produse alimentare pentru perioade lungi de depozitare sau alimente semipreparate. Menține siguranța și calitățile nutriționale ale produselor congelate și conservă produse conform temperaturilor specificate.
gestionează resursele utilizate în scopuri educaționale
Identifică resursele necesare pentru învățare, cum ar fi materialele din clasa sau transportul organizat pentru o călătorie pe teren. Solicită bugetul corespunzător și urmărește comenzile.
oferă consiliere pentru conservarea alimentelor
Oferă consiliere cu privire la ingrediente, procese și tehnologii care permit conservarea alimentelor până când acestea ajung la consumator.
planifică meniurile
Organizează meniuri ținând cont de natura și stilul unității, de reacțiile clienților, de costuri și de caracterul sezonier al ingredientelor.
studiază ingrediente alimentare noi
Evaluează noile ingrediente alimentare prin activități de cercetare pentru dezvoltarea sau îmbunătățirea produselor alimentare.
studiază metode de gătit noi
Evaluează noile metode de gătit prin desfășurarea de activități de cercetare în vederea dezvoltării sau a îmbunătățirii proceselor tehnologice alimentare.
supervizează calitatea alimentelor
Supraveghează calitatea și siguranța alimentelor servite vizitatorilor și clienților în conformitate cu standardele alimentare.
utilizează tehnici de gătit
Aplică tehnici de gătit, inclusiv frigerea la grătar, prăjirea, fierberea, înăbușirea, poșarea, coacerea sau prăjirea.
utilizează tehnicile de preparare a mâncărurilor
Aplică tehnici de preparare a mâncărurilor, inclusiv selectarea, spălarea, răcirea, decojirea, marinarea, pregătirea sosurilor și tăierea ingredientelor.
Cross-sector
8 competencesasigură gestionarea colectivului de elevi
Menține disciplina și implică studenții în timpul instruirii.
identifică proprietățile nutritive ale mâncărurilor
Identifică valoarea nutrițională a alimentelor, inclusiv proporția de grăsimi, carbohidrați, zaharuri, vitamine. Etichetează produsele în mod corespunzător, dacă este necesar.
lucrează cu medii virtuale de învățare
Include utilizarea mediilor și a platformelor de învățare online în procesul de instruire.
digital
oferă materiale didactice
Se asigură că materialele necesare pentru predarea unui curs, cum ar fi materialele vizuale auxiliare, sunt pregătite, actualizate și prezente în spațiul de instruire.
realizează preparate alimentare artistice
Utilizează ingrediente, amestecuri și instrumente pentru a crea preparate alimentare artistice, de ex., prăjituri. Este inventiv și ingenios, combinând cu succes culorile și formele. Transformă designul în realitate, având grijă de aspectul estetic și de prezentare.
se preocupă de estetica alimentelor
Asigură prezentarea și elemente de estetică în producția de alimente. Taie în mod corespunzător produsele, gestionează cantitățile potrivite în produse, se ocupă de asigurarea atractivității produsului.
supraveghează pregătirea de mâncăruri
Supraveghează pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare precum supele, salatele, peștele, cărnurile, legumele sau deserturile. Participă la pregătirea de mâncăruri și conduce această activitate zilnic sau pentru invitați ori evenimente speciale.
utilizează instrumente de măsurare a produselor alimentare
Utilizează diferite unelte și instrumente pentru a evalua și a investiga produsele alimentare, cum ar fi termometre, instrumente cu raze X, microscoape etc.