depozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
Inginerii în producția alimentară monitorizează necesitățile electrice și mecanice ale echipamentelor și utilajelor necesare în procesul de fabricație a alimentelor sau a băuturilor. Depun eforturi pentru a maximiza productivitatea fabricii implicându-se în măsuri de asigurare a igienei și a calității, bunele practici de fabricație (BPF), conformitatea în materie de igienă și performanța întreținerii de rutină a mașinilor și a echipamentelor.
Competences and skills
33 ESCO relationsEssential knowledge 6 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesfraudă în domeniul alimentar
Tehnici de investigare utilizate pentru detectarea actului de falsificare deliberată a informațiilor legate de natura, identitatea, proprietățile, compoziția, cantitatea, valabilitatea, țara de origine sau locul de proveniență, metoda de fabricare sau producere a alimentelor, cu scopul de a induce în eroare consumatorii și a genera un câștig financiar ilicit. Frauda alimentară include, printre altele, diluarea, înlocuirea, ascunderea, etichetarea eronată, îmbunătățirea neaprobată și contrafacerea.
tehnici de autentificare pentru alimente
Metodologii, tehnici analitice și indicatori care se utilizează pentru verificarea autenticității alimentelor și detectarea fraudelor.
Cross-sector
3 competenceselectronică
Funcționarea plăcilor de circuite electronice, a procesoarelor, a cipurilor și a hardware-ului și software-ului, inclusiv programare și aplicații. Aplică aceste cunoștințe pentru a asigura buna funcționare a echipamentului electronic.
digital
inginerie electrică
Domeniu al ingineriei care se ocupă cu studiul și aplicațiile electricității, electronicii și electromagnetismului.
metodologii de asigurare a calității
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
Essential skills and competences 14 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesaplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
configurează fabrici pentru industria alimentară
Configurează instalații, inclusiv sursele și echipamentele pentru industria alimentară, pentru a putea fi adaptate cu ușurință astfel încât să fie adecvate pentru gama de produse și tehnologiile de prelucrare implicate. Ia în considerare aspectele de mediu și cele economice.
elaborează procese de producție alimentară
Dezvoltă procese și tehnici pentru producția alimentară sau pentru conservarea alimentelor. Se implică în proiectarea, dezvoltarea, construcția și funcționarea unor procese și tehnici industriale pentru producția alimentară.
ține pasul cu inovațiile din domeniul fabricării alimentelor
Cunoaște cele mai recente produse și tehnologii inovatoare de procesare, conservare, ambalare și îmbunătățește produsele alimentare.
Cross-sector
9 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
defalcă planul de producție
Divizează planul de producție în planuri zilnice, săptămânale și lunare, cu obiectivele și țintele necesare clare.
dezasamblează echipamente
Dezasamblează echipamente folosind scule de mână pentru a curăța echipamentele și a efectua lucrări periodice de întreținere.
efectuează verificări ale echipamentelor din unitatea de producție
Efectuează verificări ale utilajelor și echipamentelor folosite în unitatea de producție. Se asigură că utilajele funcționează în mod corespunzător, setează mașinile înainte de utilizare și asigură funcționarea continuă a echipamentului.
este la curent cu reglementările
Menține la zi cunoștințe cu privire la reglementările actuale și aplicarea acestor cunoștințe în sectoare specifice.
gestionează acțiuni corective
Pune în aplicare acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă din auditurile interne și de la terți, astfel încât să se respecte indicatorii de siguranță și de performanță ai calității din sectorul alimentar, cu respectarea termenelor convenite.
gestionează toate activitățile de inginerie a proceselor
Gestionarea tuturor activităților de inginerie a proceselor din fabrică, ținând evidența activităților de întreținerea echipamentelor, a îmbunătățirilor și a cerințelor pentru o producție eficientă.
monitorizează starea echipamentelor
Monitorizează funcționarea corectă a indicatoarelor, a cadranelor sau a ecranelor, pentru a se asigura că echipamentul funcționează.
reduce risipa de resurse
Evaluează și identifică oportunitățile de utilizare a resurselor într-un mod mai eficient, depunând eforturi continue pentru a reduce deșeurile de utilități.
green
Optional knowledge 4 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
4 competencesconservarea alimentelor
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
industria alimentară și a băuturilor
Industria respectivă și procesele implicate în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi selecția, prelucrarea, ambalarea și depozitarea materiilor prime.
omogenizarea alimentelor
Procedeele, mașinile și rețetele utilizate pentru a amesteca diferite produse alimentare și soluții prin transformarea acestora prin procese de înaltă presiune și de accelerare într-un fluid sau un produs uniform.
standarde de siguranță alimentară
Standardele de siguranță alimentară (și anume, ISO 22000) elaborate de organizațiile recunoscute de standardizare în materie de siguranță alimentară. De exemplu, standardul internațional ISO 22000 specifică cerințele pentru un sistem eficace de management al siguranței alimentare. Acesta include comunicarea interactivă, gestionarea sistemului, programele prealabile necesare și principiile HACCP.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 9 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesasigură funcționarea deplină a utilajelor din fabrica de alimente
Asigură și menține echipamentele aferente procesului de fabricație și se asigură că aceste echipamente funcționează într-un mediu curat și organizat, în conformitate cu cerințele în materie de siguranță alimentară.
asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
conduce optimizarea proceselor
Conduce optimizarea proceselor prin utilizarea de date statistice. Proiectează experimente pe linia de producție și modele de control al proceselor funcționale.
evaluează implementarea HACCP în fabrici
Evaluează punerea în aplicare adecvată a HACCP în fabrici. Se asigură că fabricile funcționează în conformitate cu specificațiile planurilor lor scrise privind HACCP, salubritatea și prelucrarea.
proiectează fabrica de alimente
Contribuie la proiectarea fabricii de alimente prin evaluarea necesarului de procese, instalații și echipamente, inclusiv prin activități de monitorizare și control.
Cross-sector
4 competencesanalizează rapoartele de lucru formulate în scris
Citește și înțelege rapoartele legate de locul de muncă, analizează conținutul rapoartelor și aplică constatările în operațiunile zilnice de lucru.
realizează audituri de calitate
Efectuează examinări periodice, sistematice și documentate ale unui sistem de calitate pentru verificarea conformității cu un standard bazat pe dovezi obiective, cum ar fi punerea în aplicare a proceselor, eficacitatea în atingerea obiectivelor de calitate, precum și reducerea și eliminarea problemelor de calitate.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
întocmește rapoarte de lucru
Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace a relațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii într-un mod clar și inteligibil, ca să poată fi înțelese de nespecialiști.