procese de fermentație a băuturilor
Procese de fermentare legate de conversia zahărului în alcool, gaze și acizi.
Somelierii de vin dețin cunoștințe generale despre vin, producția sa, servire și asocierea vinului cu alimentele. Folosesc aceste cunoștințe pentru gestionarea pivnițelor de vin specializate, publică liste și cărți despre vinuri sau lucrează în restaurante.
Competences and skills
28 ESCO relationsEssential knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceCross-sector
1 competencetipuri de vin
Varietatea largă de vinuri, inclusiv diferitele tipuri, regiuni și caracteristici speciale ale fiecăruia. Procesul care stă la baza producerii vinului, cum ar fi soiurile de struguri, procedeele de fermentație și tipurile de culturi care au avut drept rezultat produsul final.
Essential skills and competences 14 competences
Occupation specific
4 competencesdegustă vinuri
Degustă vinuri pentru examinarea și evaluarea senzorială a vinului și pentru a verifica aspectul vinului, și evaluează caracteristicile, cum ar fi aroma în sticlă, senzațiile gustative și gustul rămas.
efectuează un studiu aprofundat al unor tipuri de vin din întreaga lume
Studiază tipurile de vin din întreaga lume și oferă consultanță întreprinderilor și persoanelor din acest sector. Analizează tipurile de vin vândute în diferite țări.
este la curent cu tendințele în materie de vinuri
Este la curent cu ultimele tendințe în materie de vinuri și, eventual, alte băuturi spirtoase, vinurile biologice și culturile durabile.
găzduiește evenimente de degustare de vinuri
Găzduiește și participă la evenimente de degustare de vinuri pentru a face schimb de informații referitoare la ultimele tendințe din sector în scopul dezvoltării de rețele și pentru a se pune la curent.
Sector-specific
8 competencesanalizează tendințele din industria alimentară și a băuturilor
Investighează tendințele în materie de produse alimentare în legătură cu preferințele consumatorilor. Examinează piețele-cheie în funcție de tipul și geografia produselor, precum și îmbunătățirile tehnologice în domeniu.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură condiții adecvate în pivnițele de vinuri
Acordă atenție unor factori importanți în pivnițele de vinuri, cum ar fi temperatura și umiditatea, care trebuie menținute de un sistem de control climatic. Protejează pivnițele de vinuri de fluctuațiile de temperatură, alegând pivnițe de vinuri subterane.
asociază alimente cu vinuri
Oferă consiliere în ceea ce privește asocierea vinului cu alimentele, diferitele tipuri de vin, procesele de producție, caracterul vinului, recolta, tipurile de struguri și alte recomandări conexe.
decantează vinuri
Identifică momentul în care vinul ar trebui decantat. Decantează sticlele în prezența oaspeților într-un mod profesionist și în siguranță. Decantarea este benefică, în special, pentru vinurile roșii. Toarnă vinul dintr-un recipient în altul, de regulă, pentru a separa sedimentul.
depozitează vin
Păstrează rezerve de diferite tipuri de vin în conformitate cu standardele, prin reglarea temperaturii, a încălzirii și a aerului condiționat din spațiile de depozitare.
descrie aroma diferitelor vinuri
Descrie gustul și aroma, cunoscute și sub denumirea de buchet, pentru diferite vinuri, utilizând limbajul specific adecvat și bazându-se pe experiența proprie în clasificarea vinurilor.
Cross-sector
2 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
își menține la zi cunoștințele profesionale
Participă regulat la ateliere educaționale, citește publicații profesionale, participă activ la societăți profesionale.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencescompoziția chimică a strugurilor
Componentele chimice ale strugurilor, cum ar fi apa, carbohidrații, acizii, alcoolii, fenolii, compușii azotați, substanțele anorganice; interacțiunile chimice ale acestor elemente și modul în care poate oferi o personalitate diferită produsului final, în special în timpul procesului de fermentare.
proces de fermentare a vinului
Proces de fermentare a vinului, care implică diferitele etape de urmat, intervalele procesului și parametrii produsului.
soiuri de struguri
Soiurile de struguri și tipurile de vin care pot fi obținute din acestea. Specificații în timpul fermentării și tratarea sucului în timpul procesului.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 9 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencesmenține relațiile cu clienții
Construiește o relație durabilă și importantă cu clienții pentru a asigura satisfacția și fidelitatea oferind consiliere și asistență într-un mod prietenos și corect, oferind produse și servicii de calitate și furnizând informații și servicii post-vânzare.
menține specificații pentru alimente
Păstrează, revizuiește și evaluează specificațiile existente referitoare la alimente, cum ar fi rețetele.
Cross-sector
7 competencesdesfășoară activități de relații publice
Desfășoară activități de relații publice (PR) gestionând modul de difuzare a informațiilor dintre o persoană sau o organizație și public.
deține competențe informatice
Utilizează în mod eficient computerele, echipamentele informatice și tehnologia modernă.
digital
efectuează evaluarea senzorială a produselor alimentare
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
întocmește rapoarte de lucru
Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace a relațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii într-un mod clar și inteligibil, ca să poată fi înțelese de nespecialiști.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.