fabricarea de diferite mâncăruri preparate, refrigerate
Diferitele procese, proceduri și tehnologii pentru fabricarea de mâncăruri preparate pe bază de paste făinoase, pe bază de carne, precum și specialități refrigerate.
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Operatorii la răcirea produselor alimentare execută diverse procese și manipulează mașini specifice pentru obținerea de preparate și sortimente alimentare. Aceștia aplică metode de răcire, de sigilare și de congelare a produselor alimentare care nu se consumă imediat.
Competences and skills
31 ESCO relationsEssential knowledge 3 competences
Occupation specific
1 competenceSector-specific
2 competencesdepozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
linia de producție pentru conserve alimentare
Etapele procesului de conservare, de la spălarea, condiționarea și cântărirea produselor alimentare, spălarea și pregătirea cutiilor de conserve, umplerea cutiilor de conserve, precum și alte operațiuni pentru obținerea produsului final.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Essential skills and competences 19 competences
Occupation specific
1 competencefabrică mâncăruri preparate
Aplică procese și proceduri și utilizează tehnologii pentru fabricarea de mâncăruri și feluri de mâncare preparate, precum cele pe bază de paste făinoase, cele pe bază de carne și specialități.
Sector-specific
12 competencesadaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor
Ingredientele de adăugat și cantitățile necesare conform rețetei și modul în care urmează să fie administrate ingredientele respective.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
aplică tratamente de conservare
Aplică tratamente comune pentru a păstra caracteristicile produselor alimentare, acordând atenție aspectului, mirosului și gustului.
asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare
Aplică proceduri diferite pentru menținerea lanțului de temperatură a produselor alimentare și a produselor în fiecare etapă a lanțului de producție și aprovizionare.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
cântărește materiale
Cântărește materialele și produsele, consemnează greutatea și alte date relevante de pe etichete sau inscripții.
efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare
Efectuează operații de refrigerare, congelare și răcire a produselor alimentare, cum ar fi fructele și legumele, peștele, carnea, produsele de alimentație publică. Pregătește produse alimentare pentru perioade lungi de depozitare sau alimente semipreparate. Menține siguranța și calitățile nutriționale ale produselor congelate și conservă produse conform temperaturilor specificate.
etichetează produse alimentare
Utilizează echipamentul adecvat pentru a plasa eticheta pe produsele alimentare.
menține specificații pentru alimente
Păstrează, revizuiește și evaluează specificațiile existente referitoare la alimente, cum ar fi rețetele.
monitorizează procese de congelare
Monitorizează procesele de congelare pentru a asigura înghețarea adecvată a produsului. Evaluează nivelurile de temperatură și asigură eficiența energetică și refrigerarea produselor.
verifică calitatea produselor pe linia de producție
Controlează calitatea produselor pe linia de producție și elimină articolele defecte înainte și după ambalare.
Cross-sector
6 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
asigură igienizarea
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
colectează eșantioane în vederea analizei
Colectează eșantioane de materiale sau produse pentru analize de laborator.
efectuează verificări ale echipamentelor din unitatea de producție
Efectuează verificări ale utilajelor și echipamentelor folosite în unitatea de producție. Se asigură că utilajele funcționează în mod corespunzător, setează mașinile înainte de utilizare și asigură funcționarea continuă a echipamentului.
respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
respectă programul de producție
Respectă programul de producție ținând cont de toate cerințele, perioadele de timp și necesitățile. Programul descrie produsele individuale care trebuie să fie produse în fiecare perioadă de timp și cuprinde diferite preocupări, cum ar fi producția, personalul, inventarul etc. De regulă, acesta este legat de fabricație în cazul în care planul indică momentul și cantitatea fiecărui produs solicitat. Utilizează toate informațiile în cadrul punerii efective în aplicare a planului.
Optional knowledge 1 competence
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competencemâncăruri preparate
Industria de mâncăruri și feluri de mâncare preparate, procesele de fabricație, tehnologia necesară pentru fabricație și piața pe care aceasta o vizează.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 8 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
6 competencesajustează procesul de uscare în funcție de produse
Ajustează setările mașinii pentru a adapta procesele de uscare, timpul de uscare și tratamentele speciale la cerințele produselor care urmează să fie uscate.
amestecă produse alimentare
Efectuează toate tipurile de operațiuni de amestecare a materiilor prime, a produselor semifinite și a produselor alimentare.
aplică principii ale tehnologiei alimentare
Aplică metode științifice și tehnologii în domeniul alimentar pentru prelucrarea, conservarea și ambalarea alimentelor, ținând seama de standardele de siguranță și de procedurile de control al calității.
asigură etichetarea corectă a mărfurilor
Se asigură că mărfurile sunt etichetate cu toate informațiile necesare privind etichetarea (de exemplu, informații legale, tehnologice, de pericol și altele) în ceea ce privește produsul. Se asigură că etichetele respectă cerințele legale și respectă reglementările.
green
malaxează produse alimentare
Efectuează toate tipurile de operațiuni de frământare a materiilor prime, a produselor semifinite și a produselor alimentare.
utilizează tehnologii noi în fabricarea alimentelor
Este la curent cu noile tehnologii și cu inovațiile din toate domeniile fabricării alimentelor. Citește articole și menține un schimb de informații activ cu colegii în beneficiul companiei și al produselor fabricate de aceasta.
Cross-sector
2 competencesse preocupă de estetica alimentelor
Asigură prezentarea și elemente de estetică în producția de alimente. Taie în mod corespunzător produsele, gestionează cantitățile potrivite în produse, se ocupă de asigurarea atractivității produsului.
ține evidența stocurilor de bunuri în producție
Ține evidența stocurilor de bunuri, indiferent dacă sunt bunuri primare (adică materii prime), intermediare sau finale (adică produse finite). Contabilizează bunurile și le depozitează pentru următoarele activități de producție și distribuție.