adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor
Ingredientele de adăugat și cantitățile necesare conform rețetei și modul în care urmează să fie administrate ingredientele respective.
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Lucrătorii la prepararea pastelor făinoase pregătesc paste făinoase proaspete, umpluturi și alte tipuri de paste făinoase pe bază de rețete și procese specifice.
Competences and skills
46 ESCO relationsEssential skills and competences 21 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
11 competencesamestecă produse alimentare
Efectuează toate tipurile de operațiuni de amestecare a materiilor prime, a produselor semifinite și a produselor alimentare.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură utilizarea corectă a echipamentelor de coacere
Utilizează ustensile, mașini și echipamente pentru fabricarea de produse de panificație și de produse făinoase precum mașini de malaxare, mașini de activare a drojdiei, vase, cuțite, cuptoare de coacere, feliatoare, mașină de ambalat, mixere și dispozitiv pentru glazurare. Menține toate uneltele în stare bună.
face măsurători în cadrul operațiilor precise de prelucrare a alimentelor
Efectuează sarcini măsurate cu precizie, cu ajutorul instrumentelor și al echipamentelor adecvate, în procesul de producere a alimentelor și a băuturilor.
malaxează produse alimentare
Efectuează toate tipurile de operațiuni de frământare a materiilor prime, a produselor semifinite și a produselor alimentare.
monitorizează operațiunile echipamentelor de curățat
Monitorizează operarea echipamentelor de curățat; oprește mașinile sau anunță imediat supraveghetorii în cazul în care apar incidente sau defecțiuni.
monitorizează temperatura în decursul fabricării produselor făinoase
Monitorizează și controlează temperatura în diferitele etape ale fabricării produselor făinoase, cum ar fi fermentarea, punerea la dospit și coacerea. Respectă specificațiile sau rețetele.
realizează operațiuni detaliate de prelucrare a alimentelor
Efectuează operațiuni precise de prelucrare a alimentelor, acordând o atenție deosebită tuturor etapelor creării unui produs calitativ.
supraveghează echipamentele de descărcare a făinii
Monitorizează echipamentele de descărcare a făinii și sistemele de prelucrare a făinii. Se asigură de faptul că ingredientele sunt livrate la timp.
Cross-sector
10 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
asigură igienizarea
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
depozitează materiile prime alimentare
Păstrează rezerve de materii prime și alte tipuri de produse alimentare, în conformitate cu procedurile de control al stocurilor.
efectuează reglajele mașinilor
Instalează sau ajustează reglajele mașinilor pentru a regla condiții precum fluxul, temperatura sau presiunea materialului.
lucrează respectând rețeta
Execută sarcini de preparare a alimentelor conform rețetei sau specificațiilor pentru a păstra calitatea ingredientelor și pentru a asigura precizia de reproducere a rețetei. Selectează materialele adecvate pentru a respecta rețeta, ținând seama de situația actuală.
monitorizează operațiile realizate de mașini
Observă operațiile realizate de mașini și evaluează calitatea produsului, asigurând astfel conformitatea cu standardele.
prepară paste
Prepară paste cu ingrediente adecvate și cu echipamentul adecvat pentru ca acestea să corespundă rețetei, gustului, formei și aspectului, conform reglementările și preferințelor clienților.
respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
respectă programul de producție
Respectă programul de producție ținând cont de toate cerințele, perioadele de timp și necesitățile. Programul descrie produsele individuale care trebuie să fie produse în fiecare perioadă de timp și cuprinde diferite preocupări, cum ar fi producția, personalul, inventarul etc. De regulă, acesta este legat de fabricație în cazul în care planul indică momentul și cantitatea fiecărui produs solicitat. Utilizează toate informațiile în cadrul punerii efective în aplicare a planului.
utilizează dispozitive de cântărire
Lucrează cu o mașină de cântărit pentru a măsura produsele brute, semifinite și finite.
Optional knowledge 6 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
6 competencesalergii alimentare
Tipurile de alergii alimentare în cadrul sectorului, substanțele care provoacă alergii, precum și modul în care acestea pot fi înlocuite sau eliminate (dacă este posibil).
artizanat
Capacitatea de a lucra cu mâinile pentru a crea ceva artistic.
instalații de morărit
Morărit și mori, precum și funcționarea lor în teorie și în practică.
principii de siguranță alimentară
Contextul științific al siguranței alimentare, care include pregătirea, manipularea și depozitarea alimentelor pentru a reduce la minimum riscul de îmbolnăvire prin alimente și alte pericole pentru sănătate.
procedee de deshidratare a alimentelor
Procesele prin care fructele și legumele sunt deshidratate, inclusiv tehnici cum ar fi uscarea la soare, uscarea în interior și aplicațiile industriale pentru uscarea produselor alimentare. Procesul de deshidratare pornește de la selectarea fructelor și legumelor în funcție de mărimea lor, spălarea fructelor, clasificarea în funcție de produs, depozitarea și amestecarea cu ingrediente având ca rezultat un produs final.
procedee de fabricare a alimentelor și a băuturilor
Materii prime și procedee de producție pentru obținerea de produse alimentare finite. Importanța controlului calității și a altor tehnici pentru industria alimentară și a băuturilor.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 19 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
8 competencesaplică tehnici de extrudare
Aplică tehnici specifice pentru procesul de extrudare din industria alimentară.
coordonează livrarea materiilor prime
Recepționează materiile prime de la furnizori. Controlează calitatea și precizia acestora și le transferă în depozit. Se asigură că materiile prime sunt depozitate corespunzător până când sunt solicitate de secția de producție.
efectuează controlul de calitate asupra prelucrării alimentelor
Asigură calitatea tuturor factorilor implicați în procesul de producție a alimentelor.
efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare
Efectuează operații de refrigerare, congelare și răcire a produselor alimentare, cum ar fi fructele și legumele, peștele, carnea, produsele de alimentație publică. Pregătește produse alimentare pentru perioade lungi de depozitare sau alimente semipreparate. Menține siguranța și calitățile nutriționale ale produselor congelate și conservă produse conform temperaturilor specificate.
elimină deșeuri alimentare
Elimină sau colectează deșeuri alimentare în scopul reciclării sau al aruncării provenite din procesul de producție. Urmează procedurile stabilite pentru eliminarea lor, având grijă de mediu și de aspectele legate de siguranță, în conformitate cu legislațiile.
green
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
improvizează în funcție de situațiile care apar în decursul prelucrării alimentelor
Adoptă o abordare flexibilă a problemelor care apar în procesul de creare a alimentelor și băuturilor.
verifică parametrii de prelucrare
Verifică parametrii de prelucrare pentru a ține sub control procesele tehnologice.
Cross-sector
11 competencescreează rețete noi
Combină idei inovatoare și creative pentru a crea noi rețete și preparate, pentru a extinde gama de produse a unei întreprinderi. Modifică rețetele pentru a îmbunătăți gustul, pentru a atinge obiectivele de productivitate, pentru a dezvolta și a îmbunătăți produsele.
examinează eșantioane de producție
Efectuează examinarea vizuală sau manuală a eșantioanelor de producție pentru a verifica proprietăți precum claritatea, curățenia, consistența, umiditatea și textura.
furnizează servicii în mod flexibil
Adaptează abordarea serviciului în cazul în care circumstanțele se schimbă.
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
realizează experimente chimice
Realizează experimente chimice cu scopul de a testa diverse produse și substanțe pentru a trage concluzii în ceea ce privește viabilitatea și reproductibilitatea produselor.
ridică obiecte grele
Ridică obiecte grele și aplică tehnici de ridicare ergonomice pentru a evita vătămarea corpului.
urmează instrucțiunile scrise
Urmează instrucțiunile scrise pentru a îndeplini o sarcină sau pentru a desfășura o procedură pas cu pas.
întreține echipamente de tăiere
Întreține echipamentele de tăiere (cuțite, dispozitive de tăiat și alte elemente).
ține evidența stocurilor de bunuri în producție
Ține evidența stocurilor de bunuri, indiferent dacă sunt bunuri primare (adică materii prime), intermediare sau finale (adică produse finite). Contabilizează bunurile și le depozitează pentru următoarele activități de producție și distribuție.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.