ingrediente pentru fabricarea berii
Ingredientele de bază ale berii, care constau în apă, o sursă de amidon, cum ar fi orzul malțificat, drojdia de bere pentru a produce fermentația și o aromă, cum ar fi hameiul.
Operatorii la fabricarea berii monitorizează procesele de brasaj, de limpezire și de fierbere a materiilor prime. Aceștia se asigură că recipientele pentru fabricarea berii sunt curate în mod corect și la timp. Aceștia supraveghează activitatea din hala de fabricație a berii și operează instalațiile din hala de fabricație a berii pentru a produce sortimente de bere de bună calitate în timpul specificat.
Competences and skills
49 ESCO relationsEssential knowledge 8 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
8 competencesprocedee aferente fabricării berii
Procesele și tehnicile prin care materiile prime sunt convertite în substrat fermentabil pentru fabricarea berii.
procedeu de cleire a mustului
Transferul mustului din vasul de cupru pentru must în vasul cu vârtejuri pentru curățarea mustului de hameiul nedizolvat și de bulgării de proteine și pregătirea pentru răcire.
procedeu de limpezire
Procesul de limpezire, prin care mustul pastă este separat în must limpede, must lichid și semințe reziduale. Limpezirea cuprinde, de regulă, trei etape: producerea mustului pastă, recircularea și înmuierea în apă.
procedeu de măcinare vizând pregătirea boabelor pentru obținerea băuturilor
Procesul de măcinare care combină măcinarea avansată și convențională umedă și măcinarea uscată. Metodele de măcinare a boabelor pentru băuturi asigură o stare bună de conservare a cojii și o măcinare optimă a endospermului, care oferă numeroase avantaje pentru fabricarea berii și pentru produsele finale.
proces de brasaj
Procesul de brasaj, în care diferite boabe sunt amestecate cu apă și apoi încălzite. Brasajul ca efect asupra calității mustului și caracterului băuturii fermentate finite.
proces de fierbere a mustului
Procesul de fierbere a mustului în care producătorul de bere adaugă hamei mustului și fierbe amestecul într-un vas de cupru pentru must. Compușii amărui ai mustului permit o perioadă mai lungă de conservare a berii.
sisteme moderne de fabricare a berii
Cele mai actualizate sisteme și cele mai bune tehnici disponibile în industria de fabricare a berii.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Essential skills and competences 22 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
12 competencesaplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
contribuie la gestionarea materiilor prime
Contribuie la gestionarea materiilor prime și a plantelor necesare departamentului pentru producție. Supraveghează necesarul de materiale și anunță atunci când nivelurile stocurilor ajung la un nivel de recomandă.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
efectuează controlul de calitate asupra prelucrării alimentelor
Asigură calitatea tuturor factorilor implicați în procesul de producție a alimentelor.
lucrează într-o echipă care prelucrează alimente
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
măsoară densitatea lichidelor
Măsoară densitatea lichidelor, inclusiv a uleiurilor, utilizând instrumente precum higrometrele sau tuburile oscilante.
sterilizează bazine de fermentare
Sterilizează spațiile de lucru și echipamentele utilizând furtunuri, screpere, perii sau soluții chimice.
supraveghează instalația de măcinat
Operează o moară de măcinare în care se macină boabe cum ar fi cerealele, boabele de cacao sau boabele de cafea, pentru a obține pulberi sau paste cu diferite consistențe și dimensiuni ale boabelor.
utilizează transportoare pneumatice cu plan înclinat
Utilizează transportoare pneumatice pentru a transfera produsele sau amestecurile din recipiente în rezervoarele de depozitare.
utilizează un proces de tratament termic
Aplică tratamentul termic care vizează pregătirea și conservarea produselor alimentare semifinite sau finite.
verifică sticlele în vederea îmbutelierii
Verifică sticlele în vederea îmbutelierii. Aplică proceduri de testare a sticlelor pentru a verifica dacă sticla este adecvată pentru a conține produse alimentare și băuturi. Respectă specificațiile legale sau cele ale societății în ceea ce privește îmbutelierea.
Cross-sector
10 competencesaderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii
Aderă la standarde și linii directoare specifice organizației sau departamentelor. Înțelege motivele organizației și acordurile comune și acționează în consecință.
aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
gestionează obiectivele pe termen mediu
Monitorizează calendarele pe termen mediu cu estimările bugetare și reconcilierea trimestrială.
gestionează personal
Gestionează angajații și subordonații, lucrând în echipă sau individual, pentru a maximiza performanța și contribuția acestora. Le planifică munca și activitățile, dă instrucțiuni, motivează și îndrumă lucrătorii pentru a atinge obiectivele societății. Monitorizează și evaluează modul în care un angajat își exercită responsabilitățile și cât de bine sunt executate aceste activități. Identifică domeniile în care sunt necesare îmbunătățiri și formulează sugestii în acest scop. Conduce un grup de persoane pentru a le ajuta să atingă obiectivele și menține o relație de lucru eficientă la nivel de personal.
măsoară pH-ul
Măsoară aciditatea și alcalinitatea băuturilor.
planifică obiectivele pe termen mediu și lung
Planifică obiectivele pe termen lung și obiectivele pe termen scurt prin planificare eficace pe termen mediu și procese de reconciliere.
respectă programul de producție
Respectă programul de producție ținând cont de toate cerințele, perioadele de timp și necesitățile. Programul descrie produsele individuale care trebuie să fie produse în fiecare perioadă de timp și cuprinde diferite preocupări, cum ar fi producția, personalul, inventarul etc. De regulă, acesta este legat de fabricație în cazul în care planul indică momentul și cantitatea fiecărui produs solicitat. Utilizează toate informațiile în cadrul punerii efective în aplicare a planului.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
tolerează mirosuri puternice
Tolerează mirosuri puternice emanate de produsele prelucrate în procesul de fabricație a acestora.
utilizează controlul automat al procesului
Operează sistemul de control al proceselor sau sistemul automatizat (PAS) utilizat pentru a controla în mod automat un proces de producție.
digital
Optional knowledge 7 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
4 competencescurățarea ambalajelor reutilizabile
Metode de curățare și dezinfectare a ambalajelor reutilizabile pentru a preveni sau a elimina depunerile de deșeuri organice sau anorganice de pe ambalaj.
instalații de morărit
Morărit și mori, precum și funcționarea lor în teorie și în practică.
operațiuni de morărit
Detalii privind operațiunile de morărit legate de dimensiunea de măcinare, de distribuția dimensiunii particulelor și de evoluția căldurii. Procese de morărit pentru diferite cereale și semințe.
varietate de bere
Varietatea de bere și fermentația acestora, ingredientele și procedeele utilizate în timpul producției lor.
Cross-sector
3 competencesabilități financiare
Operațiuni financiare, cum ar fi calcule, estimări de costuri, gestiune bugetară, luând în considerare datele comerciale și statistice relevante, cum ar fi datele pentru materiale, bunuri și resurse umane.
legislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
scale de temperatură
Scalele de temperatură Celsius și Fahrenheit.
Optional skills and competences 12 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
6 competencesasigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
evaluează calitatea cerealelor în vederea fabricării berii
Evaluează soiurile de orz, potențialul de germinare, conținutul de umiditate, conținutul de azot și verifică granulația.
monitorizează prăjirea
Monitorizează prăjirea boabelor și a grăunților de cafea pentru un grad corespunzător de prăjire, pentru a produce aromele și culorile dorite.
monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor
Monitorizează și controlează temperaturile necesare în diferitele faze de producție până când produsul atinge proprietățile adecvate în conformitate cu specificațiile.
măsoară intensitatea distilării
Măsoară concentrația de alcool pe baza informațiilor obținute în urma procesului de distilare în condiții de siguranță și prin menținerea procesului de distilare și a intensității distilării în parametrii stabiliți de reglementări în scopuri fiscale.
Cross-sector
6 competencesanalizează rapoartele de lucru formulate în scris
Citește și înțelege rapoartele legate de locul de muncă, analizează conținutul rapoartelor și aplică constatările în operațiunile zilnice de lucru.
asigură respectarea listei de verificare
Urmărește listele de verificare și asigură conformitatea cu toate elementele incluse în acestea.
propune strategii de îmbunătățire
Identifică cauzele profunde ale problemelor și prezintă propuneri de soluții eficace și pe termen lung.
redactează rapoarte de producție
Întocmește și completează în timp util programele de lucru și rapoartele de producție.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.