originea grăsimilor și a uleiurilor alimentare
Distincția dintre grăsimile dietetice care provin de la animale și uleiurile derivate din legume.
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Operatorii la mixarea uleiurilor vegetale controlează mașini de cântărire și amestecare a uleiurilor vegetale utilizate în produse, cum ar fi uleiul pentru salată și tipuri de margarine. Aceștia manipulează pompe de ulei pentru a efectua amestecul conform unor formule specifice. Aceștia extrag eșantioane de uleiuri amestecate pentru a le examina textura și culoarea și, pe baza acestora, aduc modificări proceselor de amestecare.
Competences and skills
30 ESCO relationsEssential knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
1 competenceCross-sector
1 competenceinstrumente mecanice
Diverse tipuri de utilaje și unelte, inclusiv designul, utilizările, reparațiile și întreținerea acestora.
Essential skills and competences 20 competences
Occupation specific
2 competencesdezvoltă programe de lucru
Elaborează programe de lucru anuale pentru utilizarea resurselor, ceea ce va aduce beneficii mediului și producției forestiere.
efectuează operația de vinterizare a uleiurilor
Efectuează vinterizarea grăsimilor, care constă în îndepărtarea stearinei grase.
Sector-specific
14 competencesadaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor
Ingredientele de adăugat și cantitățile necesare conform rețetei și modul în care urmează să fie administrate ingredientele respective.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură ordinea și siguranța publică
Pune în aplicare procedurile, strategiile relevante și utilizează echipamentul adecvat pentru a promova activitățile locale sau naționale în materie de securitate pentru protecția datelor, a persoanelor, a instituțiilor și a bunurilor.
contribuie la gestionarea materiilor prime
Contribuie la gestionarea materiilor prime și a plantelor necesare departamentului pentru producție. Supraveghează necesarul de materiale și anunță atunci când nivelurile stocurilor ajung la un nivel de recomandă.
curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi
Curăță utilaje folosite pentru procesele de producție a alimentelor sau a băuturilor. Pregătește soluțiile adecvate pentru curățare. Pregătește toate componentele și se asigură că sunt suficient de curate pentru a evita abaterea sau erorile în procesul de producție.
efectuează operații preliminare în vederea extracției uleiului
Efectuează operații preliminare pe materii prime, cum ar fi spargerea, decojirea și îndepărtarea cojilor înainte de extragerea uleiului.
evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
monitorizează procesul de amestecare a uleiului
Monitorizează procesul de amestecare a uleiurilor. Ajustează procesul de amestecare în funcție de rezultatele testelor.
rafinează uleiuri comestibile
Rafinează uleiuri comestibile pentru a le face adecvate pentru consumul uman. Elimină impuritățile și substanțele toxice, desfășurând procese cum ar fi albirea, dezodorizarea și răcirea.
supraveghează echipamente de extracție a uleiului
Supraveghează echipamente care filtrează stearină din uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de soia, ulei de porumb și ulei de sămânță de bumbac, pentru a produce ulei de salată. Răcește uleiul într-un rezervor de răcire pentru durata specificată, pentru a solidifica stearina. Utilizează presiunea aerului pentru a forța uleiul prin filtre și a extrage stearina în suspensie.
supraveghează mașina de amestecat uleiuri
Utilizează mașini pentru a cântări și a amesteca uleiuri vegetale pentru produse, cum ar fi uleiurile pentru salată, grăsimile și margarina, conform formulei.
utilizează scule pentru construcții și reparații
Construiește și repară nave și echipamente utilizând unelte de mână, mașini-unelte și instrumente de măsurare. Efectuează în condiții de siguranță reparații de urgență sau temporare. Ia măsuri pentru a asigura un mediu de lucru sigur. Utilizează diverse tipuri de materiale de etanșare și ambalare.
verifică parametrii senzoriali ai uleiurilor și ai grăsimilor
Verifică parametrii senzoriali ai uleiurilor de măsline, ai uleiurilor de semințe și ai grăsimilor comestibile, cum ar fi gustul, mirosul și simțul tactil.
Cross-sector
4 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
colectează eșantioane în vederea analizei
Colectează eșantioane de materiale sau produse pentru analize de laborator.
pompează produse
Operează mașini de pompare în conformitate cu procedurile specifice și în funcție de tipul de produs. Asigură cantitățile corecte și alimentarea adecvată pentru acest proces.
întreține bazine
Curăță și păstrează într-o stare corespunzătoare bazinele, rezervoarele și straturile filtrante, utilizând instrumente manuale și unelte electrice.
Optional skills and competences 8 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
8 competencesasigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
efectuează controlul de calitate asupra prelucrării alimentelor
Asigură calitatea tuturor factorilor implicați în procesul de producție a alimentelor.
elimină deșeuri alimentare
Elimină sau colectează deșeuri alimentare în scopul reciclării sau al aruncării provenite din procesul de producție. Urmează procedurile stabilite pentru eliminarea lor, având grijă de mediu și de aspectele legate de siguranță, în conformitate cu legislațiile.
green
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
gestionează nivelurile de carbonatare
Gestionarea temperaturii și a presiunii în vederea atingerii nivelurilor stabilite pentru carbonatare în băuturi.
lucrează în mod autonom în cadrul unui proces de producție alimentară
Lucrează individual ca un element important în serviciul unui proces de producție a alimentelor. Această funcție este executată în mod individual, cu puțină supraveghere sau cu nicio formă de supraveghere sau de colaborare cu colegii.
montează echipamente pentru producția alimentară
Montează utilaje și echipamente pentru producția alimentară. Se asigură că cerințele referitoare la control, setări și la introducerea datelor sunt conforme cu standardele cerute.
măsoară densitatea lichidelor
Măsoară densitatea lichidelor, inclusiv a uleiurilor, utilizând instrumente precum higrometrele sau tuburile oscilante.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.