conservarea alimentelor
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
Nutriționiștii în alimente gătite organizează procese și pun în aplicare proceduri pentru a evita probleme legate de siguranța alimentară. Respectă reglementările.
Competences and skills
28 ESCO relationsEssential knowledge 6 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesdepozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
fraudă în domeniul alimentar
Tehnici de investigare utilizate pentru detectarea actului de falsificare deliberată a informațiilor legate de natura, identitatea, proprietățile, compoziția, cantitatea, valabilitatea, țara de origine sau locul de proveniență, metoda de fabricare sau producere a alimentelor, cu scopul de a induce în eroare consumatorii și a genera un câștig financiar ilicit. Frauda alimentară include, printre altele, diluarea, înlocuirea, ascunderea, etichetarea eronată, îmbunătățirea neaprobată și contrafacerea.
legislația în domeniul alimentelor
Legislația privind industria alimentelor și a hranei animalelor, incluzând producția de alimente, igiena, siguranța, materiile prime, aditivii, OMG-urile, etichetarea, reglementările comerciale și de mediu.
tehnici de autentificare pentru alimente
Metodologii, tehnici analitice și indicatori care se utilizează pentru verificarea autenticității alimentelor și detectarea fraudelor.
Cross-sector
1 competenceproduse alimentare infectate
Diferitele riscuri alimentare care pot apărea din partea organismelor și a agenților infecțioși din produsele alimentare.
Essential skills and competences 11 competences
Occupation specific
5 competencesevaluează concluziile inspecțiilor vizând comerțul cu amănuntul de produse alimentare
Enunță, prelucrează și evaluează datele colectate în timpul inspecțiilor vizând comerțul cu amănuntul de produse alimentare, care sunt efectuate în supermarketuri sau magazine.
ia măsuri în caz de încălcări ale siguranței alimentelor
Stabilește când s-ar putea impune luarea de măsuri în legătură cu încălcări ale siguranței alimentelor; adună și prezintă dovezi adecvate; execută măsuri de protecție.
monitorizează implementarea reglementărilor de siguranță a produselor alimentare
Implementează un sistem de control strict al standardelor de siguranță a produselor alimentare, asigurându-se că producția, transportul, depozitarea sau creșterea animalelor este în conformitate cu legile și reglementările.
planifică inspecții de prevenire a încălcării normelor de igienă și sănătate publică
Asigură inspecția sanitară a magazinelor și supermarketurilor; identifică și previne încălcările în materie de igienă și riscurile la adresa sănătății.
pregătește rapoarte privind igiena și sănătatea publică
Efectuează inspecții privind igiena în magazine și pregătește și elaborează rapoarte și analize privind igiena și sănătatea publică.
Sector-specific
2 competencesanalizează plângeri legate de protecția consumatorului
Analizează accidentele, incidentele și plângerile; stabilește dacă au fost urmate procedurile în materie de sănătate, siguranță și protecția consumatorilor.
monitorizează operațiunile de ambalare
Observă și supraveghează operațiunile de ambalare efectuate de lucrători pentru a se conforma cerințelor de producție. Verifică produsele în ceea ce privește ambalarea corespunzătoare, cum ar fi etichetarea și indicarea datei, pentru a asigura un transport adecvat și sigur.
Cross-sector
4 competencesdezvoltă programe de siguranță alimentară
Elaborează un program de siguranță alimentară, care include trasabilitatea, sistemele de calitate ISO și procedurile de gestionare a riscurilor HACCP.
formează angajații
Conduce și ghidează angajații printr-un proces în care aceștia sunt învățați competențele necesare pentru posibilul loc de muncă. Organizează activități menite să prezinte activitatea și sistemele sau să îmbunătățească performanțele persoanelor și ale grupurilor în mediile organizaționale.
menține registre cu sarcinile
Organizează și clasifică rapoartele întocmite și corespondența legată de activitatea desfășurată și evidența contabilă a lucrărilor.
respectă standardele de igienă personală
Menține standarde de igienă personală impecabilă și prezintă un aspect îngrijit.
Optional knowledge 5 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competenceslanț frigorific
Temperatura la care anumite produse trebuie păstrate pentru consum.
omogenizarea alimentelor
Procedeele, mașinile și rețetele utilizate pentru a amesteca diferite produse alimentare și soluții prin transformarea acestora prin procese de înaltă presiune și de accelerare într-un fluid sau un produs uniform.
politică alimentară
Politicile, strategiile, instituțiile și reglementările referitoare la alimente.
principii generale ale legislației privind alimentele
Normele și cerințele juridice naționale și internaționale aplicate în industria alimentară.
standarde ale sistemelor de management
Standarde care îmbunătățesc performanța unei organizații prin conturarea activităților care ajută la atingerea scopurilor și a obiectivelor. Acestea ajută și la crearea unei culturi organizaționale care permite autoevaluarea și îmbunătățirea continuă a operațiunilor de afaceri.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 6 competences
Occupation specific
1 competenceauditează proceduri de siguranță alimentară
Auditează procedurile de securitate alimentară aplicate de o anumită unitate pe baza analizei riscurilor și a punctelor critice de control (HACCP).
Sector-specific
4 competencesanalizează eșantioane din alimente și băuturi
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
asigură etichetarea corectă a mărfurilor
Se asigură că mărfurile sunt etichetate cu toate informațiile necesare privind etichetarea (de exemplu, informații legale, tehnologice, de pericol și altele) în ceea ce privește produsul. Se asigură că etichetele respectă cerințele legale și respectă reglementările.
green
elaborează politica alimentară
Participă la procesul de luare a deciziilor în ceea ce privește tehnicile de producție și prelucrare, comercializarea, disponibilitatea, utilizarea și consumul de alimente, în scopul îndeplinirii sau promovării obiectivelor sociale de a influența funcționarea sistemului alimentar și agricol. Factorii de decizie politică din sectorul alimentar se angajează în activități precum reglementarea industriei alimentare, stabilirea de standarde de eligibilitate pentru programele de asistență alimentară pentru cei săraci, menținând siguranța aprovizionării cu alimente, etichetarea alimentelor și chiar calificarea unui produs pentru a fi considerat drept un produs ecologic.
green
monitorizează uniformitatea zahărului
Monitorizează uniformitatea și respectarea standardelor de calitate a zahărului și a produselor centrifugate.
Cross-sector
1 competenceutilizează instrumente de măsurare a produselor alimentare
Utilizează diferite unelte și instrumente pentru a evalua și a investiga produsele alimentare, cum ar fi termometre, instrumente cu raze X, microscoape etc.