etape ale fabricării berii ulterioare fermentării
Procedeu de postfermentare a berii, incluzând maturarea și filtrarea.
Somelierii de bere înțeleg și oferă consiliere cu privire la tipurile de bere, la fabricarea berii și la cea mai bună asociere a berilor cu produsele alimentare în locații precum restaurante, fabrici de bere și magazine. Cunosc totul despre ingredientele berilor, istoricul berilor, sticlăria și sistemele de bere la halbă. Pregătesc degustări de bere, consultă companii și clienți, evaluează produsele de bere și scriu despre acest subiect.
Competences and skills
30 ESCO relationsEssential knowledge 6 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesingrediente pentru fabricarea berii
Ingredientele de bază ale berii, care constau în apă, o sursă de amidon, cum ar fi orzul malțificat, drojdia de bere pentru a produce fermentația și o aromă, cum ar fi hameiul.
procedee aferente fabricării berii
Procesele și tehnicile prin care materiile prime sunt convertite în substrat fermentabil pentru fabricarea berii.
procese de fermentație a băuturilor
Procese de fermentare legate de conversia zahărului în alcool, gaze și acizi.
varietate de bere
Varietatea de bere și fermentația acestora, ingredientele și procedeele utilizate în timpul producției lor.
Cross-sector
1 competencebiotehnologie
Tehnologia care utilizează, modifică sau controlează sisteme biologice, organisme și componente celulare pentru dezvoltarea de noi tehnologii și produse pentru utilizări specifice.
Essential skills and competences 10 competences
Occupation specific
2 competencesasociază berea cu alimentele
Asociază berea cu felurile de mâncare pentru a găsi potrivirea perfectă a gusturilor.
oferă consultanță în ceea ce privește prezentarea berii
Oferă consultanță în ceea ce privește prezentarea berii, etichetarea și imaginea berii în funcție de gustul și de percepția clientului.
Sector-specific
6 competencesanalizează tendințele din industria alimentară și a băuturilor
Investighează tendințele în materie de produse alimentare în legătură cu preferințele consumatorilor. Examinează piețele-cheie în funcție de tipul și geografia produselor, precum și îmbunătățirile tehnologice în domeniu.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
aplică un studiu aprofundat privind tipurile de bere
Studiază și analizează tipurile de bere din diferite țări și consultă companiile și oamenii din acest sector.
descrie aroma diferitelor tipuri de bere
Descrie gustul și savoarea sau aroma diferitelor tipuri de bere, utilizând limbajul specific adecvat și bazându-se pe experiența proprie în clasificarea berii.
oferă consiliere pentru fabricarea berii
Oferă consiliere companiilor producătoare de bere, micilor producători de bere și cadrelor de conducere din industria berii cu scopul de a îmbunătăți calitatea produsului sau a procesului de producție.
Cross-sector
2 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
efectuează evaluarea senzorială a produselor alimentare
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesproces de malțificare
Procesul de malțificare constă în înmuierea boabelor de cereale, de obicei orz, și apoi stoparea continuării încolțirii prin uscare.
sisteme moderne de fabricare a berii
Cele mai actualizate sisteme și cele mai bune tehnici disponibile în industria de fabricare a berii.
tipuri de orz
Diferitele tipuri de orz; caracteristicile și calitatea acestora.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 11 competences
Occupation specific
1 competenceformează personalul în ceea ce privește cunoașterea berii
Întocmește liste de beri și oferă servicii și formare cu privire la bere celorlalți membri ai personalului restaurantului.
Sector-specific
4 competencesface măsurători în cadrul operațiilor precise de prelucrare a alimentelor
Efectuează sarcini măsurate cu precizie, cu ajutorul instrumentelor și al echipamentelor adecvate, în procesul de producere a alimentelor și a băuturilor.
găsește tipuri noi de alimente și băuturi
Utilizează curiozitatea pentru a explora tipuri noi sau mai puțin familiare de alimente și băuturi.
menține relațiile cu clienții
Construiește o relație durabilă și importantă cu clienții pentru a asigura satisfacția și fidelitatea oferind consiliere și asistență într-un mod prietenos și corect, oferind produse și servicii de calitate și furnizând informații și servicii post-vânzare.
menține specificații pentru alimente
Păstrează, revizuiește și evaluează specificațiile existente referitoare la alimente, cum ar fi rețetele.
Cross-sector
6 competencescomunică cu clienții
Răspunde și comunică cu clienții în modul cel mai eficient și adecvat pentru a le permite acestora să aibă acces la produsele sau serviciile dorite sau la orice alt tip de ajutor de care aceștia ar putea avea nevoie.
desfășoară activități de relații publice
Desfășoară activități de relații publice (PR) gestionând modul de difuzare a informațiilor dintre o persoană sau o organizație și public.
oferă sesiuni de formare cu privire la supervizarea managementului calității
Asigură formarea pentru angajații din sectorul de producție, în grupuri sau individual, cu privire la procedurile standard de lucru, la specificațiile produselor, la criteriile de control vizual al calității, la controlul statistic al proceselor, la elementele de comandă a producției, la formule, la medicina generală și la procedurile de siguranță alimentară.
utilizează limbi străine pentru comerțul internațional
Comunică în limbi străine pentru a facilita operațiunile comerciale internaționale, cum ar fi importul de alimente și băuturi.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.