testare senzorială cantitativă
Principiile diferitelor metode și paradigme ale testării senzoriale cantitative disponibile pentru pragurile de detectare a căldurii și pragurile de durere, precum și limitările tehnicilor psihofizice.
Specialiștii în analiză senzorială efectuează analize senzoriale pentru a compune sau a îmbunătăți aromele și parfumurile pentru industria alimentară, a băuturilor și a produselor cosmetice. Își bazează dezvoltarea aromelor și parfumurilor pe cercetare senzorială și în rândul consumatorilor. Specialiștii în analiză senzorială efectuează cercetări și analizează date statistice pentru a răspunde așteptărilor clienților.
Competences and skills
41 ESCO relationsEssential knowledge 13 competences
Occupation specific
1 competenceSector-specific
4 competencesalergologie și imunologie clinică
Alergologia este o specialitate medicală menționată în Directiva 2005/36/CE a UE.
arome alimentare
Substanțe utilizate pentru modificarea mirosului și gustului produselor alimentare. Pot fi produse în mod natural prin extracția uleiului esențial din plantă sau pot fi create chimic prin amestecarea compușilor chimici numiți esteri cu uleiuri specifice.
microbiologie-bacteriologie
Microbiologia-bacteriologia este o specializare medicală prevăzută în Directiva 2005/36/CE.
olfacție
Senzația olfactivă cu caracteristicile sale pentru principalele sisteme olfactive și pentru sisteme mai specifice, cum ar fi sistemul olfactiv sau sistemul olfactiv accesoriu uman.
Cross-sector
8 competencesbiologie moleculară
Interacțiunile dintre diferitele sisteme ale celulei, interacțiunile dintre diferitele tipuri de material genetic și ajustarea acestor interacțiuni.
cercetare de piață
Procesele, tehnicile și scopurile cuprinse în prima etapă a elaborării de strategii de marketing, cum ar fi culegerea de informații despre clienți și definirea segmentelor și țintelor.
chimie
Compoziția, structura și proprietățile substanțelor, precum și procesele și transformările pe care le parcurg acestea; utilizarea a diferite substanțe chimice și interacțiunile dintre acestea, tehnicile de producție, factorii de risc și metodele de eliminare.
chimie analitică
Instrumente și metode folosite pentru a separa, a identifica și a cuantifica materia - elementele chimice ale materialelor și soluțiilor naturale și artificiale.
combinație de arome
Gama largă de combinații de arome pentru dezvoltarea de noi rețete sau produse.
software pentru sistem de analiză statistică
Sistem software specific (SAS) utilizat pentru analize avansate, colectarea de informații comerciale, gestionarea datelor și analize predictive.
digital
statistică
Studiul teoriei, metodelor și practicilor statistice, cum ar fi culegerea, organizarea, analiza, interpretarea și prezentarea de date. Se ocupă cu toate aspectele legate de date, inclusiv planificarea culegerii de date în ceea ce privește conceperea de studii și experimente pentru a prevedea și a planifica activități legate de muncă.
toxicologie
Efectele negative ale substanțelor chimice asupra organismelor vii, doza și expunerea acestora.
Essential skills and competences 7 competences
Occupation specific
1 competencecreează rețete de băuturi utilizând specii botanice
Creează rețete de băuturi pe baza rezultatelor cercetării utilizând specii botanice, combinații și utilizarea potențială a acestora pentru fabricarea produselor comerciale.
Sector-specific
4 competencesanalizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției
Analizează caracteristicile, compoziția și alte proprietăți ale produselor alimentare la momentul recepției acestora.
cercetează parfumuri
Cercetează noi ingrediente chimice pentru a dezvolta substanțe de parfumare noi și de o mai bună calitate.
oferă consiliere privind parfumurile
Oferă consiliere privind parfumurile chimice pentru clienți, cum ar fi producătorii de substanțe chimice, fabricile de substanțe chimice și cercetătorii.
studiază ingrediente alimentare noi
Evaluează noile ingrediente alimentare prin activități de cercetare pentru dezvoltarea sau îmbunătățirea produselor alimentare.
Cross-sector
2 competencesefectuează evaluarea senzorială a produselor alimentare
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
pregătește materii prime
Pregătește și măsoară materialele de bază necesare pentru a produce mărfuri și produse finite.
Optional knowledge 5 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
4 competencesalergii alimentare
Tipurile de alergii alimentare în cadrul sectorului, substanțele care provoacă alergii, precum și modul în care acestea pot fi înlocuite sau eliminate (dacă este posibil).
legislația în domeniul alimentelor
Legislația privind industria alimentelor și a hranei animalelor, incluzând producția de alimente, igiena, siguranța, materiile prime, aditivii, OMG-urile, etichetarea, reglementările comerciale și de mediu.
materii prime pentru parfumuri
Materialele a căror esență este extrasă pentru fabricarea parfumurilor. Materii prime pentru fabricarea parfumurilor, cum ar fi florile, condimentele, fructele și lemnul.
știința alimentelor
Studiul compoziției fizice, biologice și chimice a alimentelor și conceptele științifice care stau la baza prelucrării alimentelor și a alimentației.
Cross-sector
1 competencealergii
alergii; alergie
Optional skills and competences 16 competences
Occupation specific
1 competenceadaugă parfum
Topește ceara, alege cantitatea adecvată de parfum și amestecă atunci când ceara atinge temperatura corectă.
Sector-specific
9 competencesanalizează eșantioane din alimente și băuturi
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
creează formula parfumului
Creează formula parfumului pentru parfumurile deja studiate.
descrie aroma diferitelor tipuri de bere
Descrie gustul și savoarea sau aroma diferitelor tipuri de bere, utilizând limbajul specific adecvat și bazându-se pe experiența proprie în clasificarea berii.
descrie aroma diferitelor vinuri
Descrie gustul și aroma, cunoscute și sub denumirea de buchet, pentru diferite vinuri, utilizând limbajul specific adecvat și bazându-se pe experiența proprie în clasificarea vinurilor.
elaborează produse alimentare noi
Desfășoară experimente, dezvoltă mostre de produse și efectuează cercetări în cadrul acțiunii de elaborare de produse alimentare noi (NPD).
evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
oferă consiliere pentru industria alimentară
Oferă consiliere administratorilor și organizațiilor din industria alimentară cu privire la aspecte legate de nutriție, cum ar fi alcătuirea meniului, compoziția alimentelor, întocmirea bugetului, planificare, igienă, proceduri de siguranță și procese pentru îmbunătățirea profilului nutrițional al alimentelor. Acordă asistență în ceea ce privește stabilirea, funcționarea corespunzătoare și evaluarea facilităților de servicii de alimentație și a programelor nutriționale.
participă la dezvoltarea unor noi produse alimentare
Participă la dezvoltarea de noi produse alimentare în cadrul unei echipe interfuncționale. Vine cu noi perspective și cunoștințe tehnice pentru dezvoltarea de noi produse. Efectuează activități de cercetare. Interpretează rezultatele pentru dezvoltarea produselor alimentare.
testează satisfacția clienților cu privire la parfumuri
Testează un nou set de parfumuri pentru un grup ales de clienți voluntari pentru a verifica modul în care aceștia reacționează la noile produse și care este gradul lor de satisfacție.
Cross-sector
6 competencesanalizează tendințele de cumpărare
Analizează obiceiurile de cumpărare sau comportamentul predominant al clienților.
documentează rezultatele analizelor
Documentează pe suport hârtie sau pe dispozitive electronice procesul și rezultatele analizelor efectuate asupra eșantioanelor.
efectuează analiza fizico-chimică a materiilor alimentare
Efectuează o serie de analize fizice și chimice ale materiilor alimentare pentru a evalua calitatea lor.
prezintă rezultatele analizelor
Elaborează documente de cercetare sau susține prezentări pentru a raporta rezultatele unui proiect de cercetare și analiză desfășurat, indicând procedurile de analiză și metodele care au condus la rezultatele respective, precum și posibile interpretări ale rezultatelor.
rezolvă probleme legate de formulări cosmetice
Asigură depanare pentru formulări instabile, care ridică probleme, pentru a asigura stabilitatea și un produs finit de calitate superioară, conform cu specificațiile.
verifică calitatea materiilor prime
Verifică calitatea materialelor de bază utilizate pentru producția de produse semifinite și finite prin evaluarea unora dintre caracteristicile sale și, dacă este necesar, selectează eșantioane de analizat.