depozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
ESCO occupation
Back to ESCO occupations
Operatorii la recepția laptelui ca materie primă utilizează dispozitive care asigură recepția calitativă și cantitativă corectă a laptelui crud. Efectuează operațiuni de curățare inițială, depozitare și distribuire a materiei prime către diferite unități de prelucrare din cadrul fabricilor.
Competences and skills
41 ESCO relationsEssential knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesprincipii de siguranță alimentară
Contextul științific al siguranței alimentare, care include pregătirea, manipularea și depozitarea alimentelor pentru a reduce la minimum riscul de îmbolnăvire prin alimente și alte pericole pentru sănătate.
specificații aferente fabricării produselor lactate
Specificații, reglementări și standarde care trebuie respectate în domeniul fabricării de produse lactate. Siguranța produselor de la materii prime până la ambalare.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Essential skills and competences 19 competences
Occupation specific
1 competencedepozitează laptele crud
Primește și depozitează lapte crud în condiții adecvate într-un siloz la un punct de primire a laptelui din instalație.
Sector-specific
6 competencesanalizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției
Analizează caracteristicile, compoziția și alte proprietăți ale produselor alimentare la momentul recepției acestora.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
controlează stocuri de fluide
Utilizează și înțelege inventarele de fluide și calculele aferente. Sistemele de inventariere a fluidelor sunt concepute astfel încât să asigure dozarea exactă a fluidelor de-a lungul mai multor puncte de distribuire, evitând vărsările.
cântărește materii prime în momentul recepției
Efectuează procedurile de cântărire pentru estimarea cantității de materii prime. Înregistrează corect greutatea și dă dovadă de atenție în ceea ce privește reducerea la minimum a pierderilor de materii prime.
respectă procedurile privind evaluarea materialelor în momentul recepției
Supraveghează livrarea materialelor primite și urmează o procedură detaliată de evaluare și examinare a caracteristicilor acestora în consecință.
Cross-sector
12 competencesaderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii
Aderă la standarde și linii directoare specifice organizației sau departamentelor. Înțelege motivele organizației și acordurile comune și acționează în consecință.
aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
asigură igienizarea
Păstrează spațiile de lucru și echipamentele fără impurități, ferite de infecții și boli prin eliminarea deșeurilor și a gunoiului și prin asigurarea unei curățenii adecvate.
colectează eșantioane în vederea analizei
Colectează eșantioane de materiale sau produse pentru analize de laborator.
conservă eșantioane
Conservă eșantioane colectate și etichetate de materii prime și alte produse alimentare. Conservă eșantioanele prin aplicarea metodelor chimice sau fizice.
efectuează verificări ale echipamentelor din unitatea de producție
Efectuează verificări ale utilajelor și echipamentelor folosite în unitatea de producție. Se asigură că utilajele funcționează în mod corespunzător, setează mașinile înainte de utilizare și asigură funcționarea continuă a echipamentului.
pompează produse
Operează mașini de pompare în conformitate cu procedurile specifice și în funcție de tipul de produs. Asigură cantitățile corecte și alimentarea adecvată pentru acest proces.
respectă legislația privind asistența medicală
Asigură respectarea legislației regionale și naționale în domeniul sănătății care reglementează relațiile dintre furnizori, plătitori, vânzători din sectorul asistenței medicale și pacienți, precum și furnizarea de servicii de asistență medicală.
respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
respectă programul de producție
Respectă programul de producție ținând cont de toate cerințele, perioadele de timp și necesitățile. Programul descrie produsele individuale care trebuie să fie produse în fiecare perioadă de timp și cuprinde diferite preocupări, cum ar fi producția, personalul, inventarul etc. De regulă, acesta este legat de fabricație în cazul în care planul indică momentul și cantitatea fiecărui produs solicitat. Utilizează toate informațiile în cadrul punerii efective în aplicare a planului.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
urmează instrucțiunile verbale
Are capacitatea de a urmări instrucțiunile verbale primite de la colegi. Depune eforturi pentru a înțelege și a clarifica ceea ce se solicită.
Optional knowledge 6 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competencesconservarea alimentelor
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
legislația privind produsele de origine animală
Normele legale aplicabile privind temperatura, deșeurile, trasabilitatea, etichetarea, comercializarea și transportul produselor de origine animală.
microbiologia laptelui proaspăt
Tipuri de bacterii prezente în lapte înainte de pasteurizare.
produse lactate
Varietate de produse derivate din produse lactate, cum ar fi lapte, unt, brânză și lapte evaporat în formă lichidă, solidă sau de pudră.
tipuri de tanc colector
Varietatea de tancuri colectoare, cum ar fi tancuri colectoare verticale, tancuri colectoare cu fund conic și capace pentru tancuri colectoare și utilizarea lor corectă în conformitate cu cerințele.
Cross-sector
1 competencelegislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
Optional skills and competences 13 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
6 competencesasigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
efectuează operații de curățare la locul de muncă
Efectuează operații de curățare la locul de muncă și sterilizarea echipamentelor, rezervoarelor și liniilor tehnologice. Aceste sisteme sprijină curățarea și dezinfectarea automată fără a fi necesară demontarea și asamblarea majoră.
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
lucrează într-o echipă care prelucrează alimente
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
se asigură că instalațiile sunt lubrifiate pentru o funcționare neîntreruptă
Aplică uleiuri sau vaselină pe piesele mașinilor și echipamentelor care trebuie lubrifiate. Când realizează aceste operații, urmează procedurile de siguranță aplicabile.
utilizează materiale de testare a produselor lactate
Folosește echipament adecvat pentru o serie de teste efectuate pe produse lactate pentru a obține rezultate fiabile.
Cross-sector
7 competencesdeține competențe informatice
Utilizează în mod eficient computerele, echipamentele informatice și tehnologia modernă.
digital
fixează mărfuri
Fixează benzi în jurul stivelor sau al articolelor, înainte de expediere sau depozitare.
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
măsoară pH-ul
Măsoară aciditatea și alcalinitatea băuturilor.
urmează instrucțiunile scrise
Urmează instrucțiunile scrise pentru a îndeplini o sarcină sau pentru a desfășura o procedură pas cu pas.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.