boli cu transmitere prin alimente
Bolile cauzate de contaminarea alimentelor cu bacterii, virusuri, paraziți sau substanțe chimice si impactul acestora asupra sănătății publice.
Inspectorii de siguranța alimentelor efectuează inspecții în mediile de prelucrare a alimentelor din punctul de vedere al siguranței alimentelor. Fac parte din organismele oficiale de control însărcinate cu verificarea și controlul produselor și proceselor alimentare, pentru a asigura conformitatea cu reglementările și legile care reglementează securitatea și sănătatea.
Competences and skills
60 ESCO relationsEssential knowledge 16 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
13 competencesfraudă în domeniul alimentar
Tehnici de investigare utilizate pentru detectarea actului de falsificare deliberată a informațiilor legate de natura, identitatea, proprietățile, compoziția, cantitatea, valabilitatea, țara de origine sau locul de proveniență, metoda de fabricare sau producere a alimentelor, cu scopul de a induce în eroare consumatorii și a genera un câștig financiar ilicit. Frauda alimentară include, printre altele, diluarea, înlocuirea, ascunderea, etichetarea eronată, îmbunătățirea neaprobată și contrafacerea.
industria alimentară și a băuturilor
Industria respectivă și procesele implicate în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi selecția, prelucrarea, ambalarea și depozitarea materiilor prime.
legislația privind produsele de origine animală
Normele legale aplicabile privind temperatura, deșeurile, trasabilitatea, etichetarea, comercializarea și transportul produselor de origine animală.
legislația în domeniul alimentelor
Legislația privind industria alimentelor și a hranei animalelor, incluzând producția de alimente, igiena, siguranța, materiile prime, aditivii, OMG-urile, etichetarea, reglementările comerciale și de mediu.
politica europeană în materie de siguranță alimentară
Asigurarea unui nivel înalt de siguranță alimentară în cadrul UE prin măsuri coerente „de la fermă la consumator” și monitorizarea adecvată, asigurând în același timp o piață internă eficientă. Punerea în aplicare a acestei abordări implică diverse acțiuni, și anume: asigurarea unor sisteme de control eficace și evaluarea conformității cu standardele UE în materie de siguranță și calitate alimentară în UE și în țări terțe în legătură cu exporturile acestora în UE; gestionarea relațiilor internaționale cu țări terțe și organizații internaționale cu privire la siguranța alimentară; gestionarea relațiilor cu Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și asigurarea unei gestionări a riscurilor bazate pe știință.
practici culturale privind sacrificarea animalelor
Regulile și tradițiile culturale sau religioase privind sacrificarea animalelor.
practici culturale privind sortarea părților animalelor
Practicile religioase și culturale privind sortarea părților animalelor, conform cărora părțile de carne nu trebuie amestecate cu alte părți care pot împiedica practicanții religioși să consume carnea.
principii de siguranță alimentară
Contextul științific al siguranței alimentare, care include pregătirea, manipularea și depozitarea alimentelor pentru a reduce la minimum riscul de îmbolnăvire prin alimente și alte pericole pentru sănătate.
riscuri asociate pericolelor fizice, chimice și biologice prezente în alimente și băuturi
Interpretarea testelor de laborator pentru parametrii care afectează siguranța alimentară, ținând seama de riscurile asociate pericolelor fizice, chimice și biologice din produsele alimentare și din băuturi.
standarde de siguranță alimentară
Standardele de siguranță alimentară (și anume, ISO 22000) elaborate de organizațiile recunoscute de standardizare în materie de siguranță alimentară. De exemplu, standardul internațional ISO 22000 specifică cerințele pentru un sistem eficace de management al siguranței alimentare. Acesta include comunicarea interactivă, gestionarea sistemului, programele prealabile necesare și principiile HACCP.
tehnici de autentificare pentru alimente
Metodologii, tehnici analitice și indicatori care se utilizează pentru verificarea autenticității alimentelor și detectarea fraudelor.
toxicitatea alimentelor
Cauzele intoxicațiilor alimentare și ale murdăriei, precum și metodele de conservare a produselor alimentare, astfel încât să se prevină toxicitatea la clienți.
Cross-sector
3 competenceslegislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
metodologii de asigurare a calității
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
științe de laborator
Științe de laborator, cum ar fi biologia, chimia, fizica, științele integrate sau științele de laborator avansate.
Essential skills and competences 24 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
11 competencesanalizează eșantioane din alimente și băuturi
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură etichetarea corectă a mărfurilor
Se asigură că mărfurile sunt etichetate cu toate informațiile necesare privind etichetarea (de exemplu, informații legale, tehnologice, de pericol și altele) în ceea ce privește produsul. Se asigură că etichetele respectă cerințele legale și respectă reglementările.
green
efectuează analize ale inspecțiilor
Investighează și raportează cu privire la procedurile, tehnicile, echipamentele și materialele de inspecție.
efectuează controale privind siguranța alimentelor
Efectuează controale privind siguranța alimentelor pentru a asigura conformitatea cu cerințele, reglementările și alte bune practici de fabricație a alimentelor.
evaluează implementarea HACCP în fabrici
Evaluează punerea în aplicare adecvată a HACCP în fabrici. Se asigură că fabricile funcționează în conformitate cu specificațiile planurilor lor scrise privind HACCP, salubritatea și prelucrarea.
gestionează comunicarea cu organismele guvernamentale din industria alimentară
Gestionează comunicarea cu autoritățile de reglementare pentru industria alimentară cu privire la toate aspectele legate de siguranța alimentară, la limitele impuse asupra ingrediente potențial periculoase, la cerințele de etichetare și la legislație.
gestionează utilizarea aditivilor în fabricarea alimentelor
Gestionarea utilizării aditivilor sau conservanților pentru alimente.
identifică factorii care determină modificări ale alimentelor în timpul depozitării
recunoaște cei mai relevanți factori (chimici, fizici, de mediu etc.) care pot modifica alimentele în timpul depozitării.
promovează aspecte legate de protecția consumatorilor în unități de producție
Desfășoară activități de supraveghere reglementară în cadrul unităților de producție în chestiuni din domeniul consumatorilor, de exemplu, eroarea de marcă, protecția consumatorilor etc.
Cross-sector
13 competencesaplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
asigură conformitatea cu standardele de sănătate siguranță și igienă
Supraveghează întregul personal și toate procesele necesare pentru a asigura respectarea standardelor în materie de sănătate, siguranță și igienă. Comunică și sprijină alinierea acestor cerințe la programele de sănătate și siguranță ale societății.
conduce inspecțiile
Conduce inspecțiile și protocolul în cauză, cum ar fi prezentarea echipei de inspecție, explicarea scopului inspecției, efectuarea inspecției, solicitarea de documente și adresarea de întrebări adecvate.
dă instrucțiuni personalului
Oferă instrucțiuni subordonaților utilizând diferite tehnici de comunicare. Adaptează stilul de comunicare la publicul-țintă pentru a transmite instrucțiunile în modul prevăzut.
este la curent cu reglementările
Menține la zi cunoștințe cu privire la reglementările actuale și aplicarea acestor cunoștințe în sectoare specifice.
identifică pericole la locul de muncă
Efectuează audituri și inspecții în materie de siguranță la locul de muncă și cu privire la echipamentele de la locul de muncă. Se asigură că acestea respectă reglementările în materie de siguranță și identifică pericolele și riscurile.
include criteriile economice în procesul decizional
Elaborează propuneri și ia deciziile corespunzătoare, ținând seama de criterii economice.
lucrează într-un mediu cu temperaturi scăzute
Lucrează în unități de depozitare refrigerată și instalații de congelare rapidă. Sălile de răcire au o temperatură de aproximativ 0 °C. În unitățile de congelare a cărnii, temperatura de menținere este de -18 °C , conform legii, cu excepția abatorului, unde temperaturile de lucru sunt sub 12 °C, conform legii.
realizează audituri de calitate
Efectuează examinări periodice, sistematice și documentate ale unui sistem de calitate pentru verificarea conformității cu un standard bazat pe dovezi obiective, cum ar fi punerea în aplicare a proceselor, eficacitatea în atingerea obiectivelor de calitate, precum și reducerea și eliminarea problemelor de calitate.
relaționează cu agențiile guvernamentale
Stabilește și menține relații de lucru cordiale cu omologii din diferite agenții guvernamentale.
stabilește obiective de asigurare a calității
Definește obiective și proceduri de asigurare a calității și asigură menținerea și îmbunătățirea continuă a acestora prin revizuirea obiectivelor, a protocoalelor, a materialelor, a proceselor, a echipamentelor și a tehnologiilor pentru standardele de calitate.
întocmește rapoartele de rutină
Elaborează rapoarte periodice prin redactarea unor observații clare cu privire la procesele monitorizate într-un anumit domeniu.
își menține la zi cunoștințele profesionale
Participă regulat la ateliere educaționale, citește publicații profesionale, participă activ la societăți profesionale.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencesomogenizarea alimentelor
Procedeele, mașinile și rețetele utilizate pentru a amesteca diferite produse alimentare și soluții prin transformarea acestora prin procese de înaltă presiune și de accelerare într-un fluid sau un produs uniform.
politică alimentară
Politicile, strategiile, instituțiile și reglementările referitoare la alimente.
Cross-sector
1 competenceproduse alimentare infectate
Diferitele riscuri alimentare care pot apărea din partea organismelor și a agenților infecțioși din produsele alimentare.
Optional skills and competences 17 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
11 competencesanalizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției
Analizează caracteristicile, compoziția și alte proprietăți ale produselor alimentare la momentul recepției acestora.
comunică în cadrul industriei de prelucrare a alimentelor
Interacționează cu profesioniștii din domeniul prelucrării alimentelor pentru a obține informații corecte cu privire la activitatea și acțiunile lor.
elaborează politica alimentară
Participă la procesul de luare a deciziilor în ceea ce privește tehnicile de producție și prelucrare, comercializarea, disponibilitatea, utilizarea și consumul de alimente, în scopul îndeplinirii sau promovării obiectivelor sociale de a influența funcționarea sistemului alimentar și agricol. Factorii de decizie politică din sectorul alimentar se angajează în activități precum reglementarea industriei alimentare, stabilirea de standarde de eligibilitate pentru programele de asistență alimentară pentru cei săraci, menținând siguranța aprovizionării cu alimente, etichetarea alimentelor și chiar calificarea unui produs pentru a fi considerat drept un produs ecologic.
green
etichetează eșantioane
Etichetează eșantioane de produs / materie primă pentru analizele de laborator, în conformitate cu sistemul de calitate pus în aplicare.
evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
evaluează parametrii de mediu la locul de muncă pentru produse alimentare
Evaluează parametrii de mediu la locul de muncă pentru produse alimentare, cum ar fi temperatura și umiditatea. Asigură condiții adecvate pentru procesele de producție, instalațiile, laboratoarele, precum și spațiile de depozitare.
gestionează condiții de lucru dificile în timpul operațiilor de prelucrare a alimentelor
Gestionează în timp util condițiile de lucru stresante și dificile, pentru a asigura producerea la timp a alimentelor și băuturilor de calitate.
interpretează date referitoare la fabricarea alimentelor
Interpretează date din surse diferite, cum ar fi datele de piață, documentele științifice și cerințele clienților, pentru a efectua cercetări cu privire la dezvoltarea și inovarea în sectorul alimentar.
investighează reclamațiile clienților cu privire la produsele alimentare
Investighează plângerile clienților pentru a determina elementele nesatisfăcătoare din produsele alimentare, care generează plângeri din partea clienților.
lucrează într-o echipă care prelucrează alimente
Colaborează în cadrul unei echipe cu alți specialiști în domeniul prelucrării produselor alimentare din industria alimentară și a băuturilor.
verifică sticlele în vederea îmbutelierii
Verifică sticlele în vederea îmbutelierii. Aplică proceduri de testare a sticlelor pentru a verifica dacă sticla este adecvată pentru a conține produse alimentare și băuturi. Respectă specificațiile legale sau cele ale societății în ceea ce privește îmbutelierea.
Cross-sector
6 competencescomunică probleme comerciale și tehnice în limbi străine
Vorbește una sau mai multe limbi străine pentru a comunica chestiunile comerciale și tehnice cu diverși furnizori și clienți.
respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
utilizează limbi străine pentru comerțul internațional
Comunică în limbi străine pentru a facilita operațiunile comerciale internaționale, cum ar fi importul de alimente și băuturi.
verifică calitatea materiilor prime
Verifică calitatea materialelor de bază utilizate pentru producția de produse semifinite și finite prin evaluarea unora dintre caracteristicile sale și, dacă este necesar, selectează eșantioane de analizat.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.