Operatorii la decantarea uleiurilor acționează mașini pentru a elimina sedimentele și umezeala din margarine și uleiuri. Aceștia încălzesc rezervorul de decantare cu aburi și sitele pentru procesul de clarificare. Aceștia îndepărtează materiile străine de pe suprafața cantităților mari de margarină sau ulei fierbinte cu ajutorul filtrelor.
Limpezește uleiul prin decantare. Lasă deoparte uleiurile proaspăt extrase pe un mic tambur de ulei sau în găleată timp de mai multe zile, permițând elementelor solide să se decanteze. După decantare, scurge uleiul limpede sau „supranatant”, lăsând resturile vegetale în partea de jos a recipientului. Elementele solide decantate se numesc zațuri.
Decantează uleiul prin fierberea cu apă. Încălzește uleiul proaspăt extras prin adăugarea unei cantități specifice de apă. Varsă uleiul atunci când apa a fiert în mare parte, în partea de jos a recipientului rămânând substanța solidă coagulată. Urmărește să obțină un compus solid, care conține o cantitate minimă de ulei rezidual.
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
Reglează debitul de hidrogen, abur, aer și apă în convertor. Cântărește și adaugă cantități specificate de agenți catalitici și alte substanțe chimice pentru a întări lotul de uleiuri sau grăsimi.
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
Evaluează eșantioane pentru a se asigura de conformitatea consistenței uleiurilor cu specificațiile.
Filtrează uleiul drept parte din procesele de extracție a uleiului. Pompează uleiul, cu ajutorul unor echipamente cum ar fi sitele sau țesăturile, și respectă reglementările în materie de sănătate și siguranță.
Monitorizează procesul de amestecare a uleiurilor. Ajustează procesul de amestecare în funcție de rezultatele testelor.
Utilizează mașini pentru a cântări și a amesteca uleiuri vegetale pentru produse, cum ar fi uleiurile pentru salată, grăsimile și margarina, conform formulei.
Aderă la standarde și linii directoare specifice organizației sau departamentelor. Înțelege motivele organizației și acordurile comune și acționează în consecință.
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
Dezasamblează echipamente folosind scule de mână pentru a curăța echipamentele și a efectua lucrări periodice de întreținere.
Efectuează verificări ale utilajelor și echipamentelor folosite în unitatea de producție. Se asigură că utilajele funcționează în mod corespunzător, setează mașinile înainte de utilizare și asigură funcționarea continuă a echipamentului.
Operează mașini de pompare în conformitate cu procedurile specifice și în funcție de tipul de produs. Asigură cantitățile corecte și alimentarea adecvată pentru acest proces.
Asigură un spațiu de lucru curat în conformitate cu standardele de igienă din industria de prelucrare a alimentelor.
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
Lucrează cu o mașină de cântărit pentru a măsura produsele brute, semifinite și finite.
Curăță și păstrează într-o stare corespunzătoare bazinele, rezervoarele și straturile filtrante, utilizând instrumente manuale și unelte electrice.
No competences in this bucket.
Constituenții chimici ai semințelor de oleaginoase, conținutul de coajă, conținutul de ulei și efectul plantării și recoltării la momentul potrivit pentru extragerea uleiului.
Etapele procesului de rafinare alcalină a uleiurilor comestibile, care includ încălzirea, condiționarea, neutralizarea, re-rafinarea, spălarea uleiurilor.
Aplicarea principiilor de inginerie mecanică la prelucrarea semințelor oleaginoase comestibile. Include instalarea și repararea mașinilor, utilizarea practicilor de sudare, instalarea echipamentelor cu abur și aplicațiile acestui echipament la prelucrarea semințelor oleaginoase și la producerea uleiului.
Distincția dintre grăsimile dietetice care provin de la animale și uleiurile derivate din legume.
Prelucrarea semințelor oleaginoase de la curățarea semințelor care conțin ulei, decorticarea semințelor, zdrobirea, condiționarea și încălzirea, până la filtrare și neutralizare.
Procedeele de rafinare a uleiurilor și grăsimilor comestibile pentru a elimina acizii grași liberi (FFA). Aceasta include rafinarea fizică, un proces care se bazează pe punctul de fierbere mai scăzut al acizilor grași liberi în raport cu punctul de fierbere al uleiului de trigliceride, precum și rafinarea chimică sau alcalină, unde se utilizează o bază alcalină pentru neutralizarea acizilor grași liberi.
No competences in this bucket.
No competences in this bucket.
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
Elimină sau colectează deșeuri alimentare în scopul reciclării sau al aruncării provenite din procesul de producție. Urmează procedurile stabilite pentru eliminarea lor, având grijă de mediu și de aspectele legate de siguranță, în conformitate cu legislațiile.
Verifică parametrii senzoriali ai uleiurilor de măsline, ai uleiurilor de semințe și ai grăsimilor comestibile, cum ar fi gustul, mirosul și simțul tactil.
Îndeplinește sarcini privind curățenia, cum ar fi eliminarea deșeurilor, aspirarea, golirea coșurilor de gunoi, și asigură curățenia generală a zonei de lucru. Dacă este necesar, activitățile de curățenie trebuie să respecte reglementările în materie de sănătate și siguranță.
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.