legislația în domeniul alimentelor
Legislația privind industria alimentelor și a hranei animalelor, incluzând producția de alimente, igiena, siguranța, materiile prime, aditivii, OMG-urile, etichetarea, reglementările comerciale și de mediu.
Tehnicienii în planificarea producției în industria alimentară elaborează planuri de producție, evaluează toate variabilele procesului și depun eforturi pentru a asigura realizarea obiectivelor de producție.
Competences and skills
49 ESCO relationsEssential knowledge 4 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencessisteme de monitorizare a deșeurilor alimentare
Caracteristicile, beneficiile și modalitățile de utilizare a instrumentelor digitale pentru colectarea, monitorizarea și evaluarea datelor privind deșeurile alimentare într-o organizație sau într-o unitate hotelieră.
digitalgreen
Cross-sector
2 competencesmetodologii de asigurare a calității
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
statistică
Studiul teoriei, metodelor și practicilor statistice, cum ar fi culegerea, organizarea, analiza, interpretarea și prezentarea de date. Se ocupă cu toate aspectele legate de date, inclusiv planificarea culegerii de date în ceea ce privește conceperea de studii și experimente pentru a prevedea și a planifica activități legate de muncă.
Essential skills and competences 24 competences
Occupation specific
1 competencecreează planul de producție a alimentelor
Prezintă planul de producție în limitele nivelurilor bugetare și de servicii convenite.
Sector-specific
7 competencesaplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură eficiența din punctul de vedere al costurilor în fabricarea alimentelor
Asigură faptul că întregul proces de fabricare a alimentelor, de la primirea materiilor prime, producția, la procesele de producție și ambalare a alimentelor, este eficace și eficient din punct de vedere al costurilor.
contribuie la gestionarea materiilor prime
Contribuie la gestionarea materiilor prime și a plantelor necesare departamentului pentru producție. Supraveghează necesarul de materiale și anunță atunci când nivelurile stocurilor ajung la un nivel de recomandă.
monitorizează depozitarea ingredientelor
Monitorizează depozitarea ingredientelor și datele de expirare prin intermediul unor rapoarte săptămânale care să conducă la o bună rotație a stocurilor și la reducerea deșeurilor.
green
îndeplinește obiectivele de productivitate
Elaborează metode de determinare a îmbunătățirii productivității, adaptând obiectivele care trebuie atinse, precum și timpul și resursele necesare.
ține pasul cu inovațiile din domeniul fabricării alimentelor
Cunoaște cele mai recente produse și tehnologii inovatoare de procesare, conservare, ambalare și îmbunătățește produsele alimentare.
Cross-sector
16 competencesadaptează nivelurile de producție
Adaptează nivelurile actuale de producție și depune eforturi pentru a îmbunătăți ratele actuale de producție, căutând câștiguri și marje economice. Negociază îmbunătățirea cu departamentele de vânzări, de expediere și de distribuție.
analizează procese de producție în vederea îmbunătățirii
Analizează procese de producție în vederea realizării de îmbunătățiri. Efectuează analize în vederea reducerii pierderilor de producție și a costurilor generale de fabricație.
aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
aplică metode statistice în vederea controlării proceselor
Aplică metode statistice de proiectare a experimentelor (DOE) și pentru controlul procesului statistic (Statistical Process Control) în scopul de a controla procesele de fabricație.
digital
asigură controlul cheltuielilor
Monitorizează și menține controale eficiente ale costurilor în ceea ce privește eficiența, risipa, orele suplimentare și personalul. Evaluează excesele și eforturile de creștere a eficienței și a productivității.
comunică planul de producție
Comunică planul de producție la toate nivelurile în așa fel încât obiectivele, procesele și cerințele să fie clare. Se asigură că informațiile sunt transmise tuturor celor implicați în proces, asumându-și responsabilitatea pentru succesul general.
contribuie la creșterea fluxului de producție
Contribuie la creșterea fluxului de producție prin analizarea și elaborarea de planuri logistice care au un impact asupra producției și a distribuției.
defalcă planul de producție
Divizează planul de producție în planuri zilnice, săptămânale și lunare, cu obiectivele și țintele necesare clare.
depistează blocajele
Identifică blocajele din lanțul de aprovizionare.
dă instrucțiuni personalului
Oferă instrucțiuni subordonaților utilizând diferite tehnici de comunicare. Adaptează stilul de comunicare la publicul-țintă pentru a transmite instrucțiunile în modul prevăzut.
elaborează indicatori pentru reducerea risipei de alimente
Stabilește indicatori-cheie de performanță (KPI) pentru reducerea risipei de alimente și gestionarea în conformitate cu standardele stabilite. Supraveghează evaluarea metodelor, a echipamentelor și a costurilor pentru prevenirea risipei de alimente.
green
elaborează strategii de reducere a deșeurilor alimentare
Elaborează politici precum cele privind mesele angajaților sau redistribuirea alimentelor pentru a reduce, reutiliza și recicla deșeurile alimentare acolo unde este posibil. Aceasta include revizuirea politicilor de achiziții pentru a identifica domeniile de reducere a deșeurilor alimentare, de exemplu, cantitățile și calitatea produselor alimentare.
green
gestionează restanțele
Gestionează stadiul controlului muncii și restanțele pentru a asigura finalizarea comenzilor de lucru.
implementează obiective pe termen scurt
Definește prioritățile și acțiunile imediate pe termen scurt.
programează întreținerea regulată a mașinilor
Programează și asigură întreținerea regulată, curățarea și repararea echipamentelor. Comandă piese de mașini și echipamente necesare și modernizează echipamente, când este necesar pentru asigurarea performanței optime.
își menține la zi cunoștințele profesionale
Participă regulat la ateliere educaționale, citește publicații profesionale, participă activ la societăți profesionale.
Optional knowledge 3 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesfraudă în domeniul alimentar
Tehnici de investigare utilizate pentru detectarea actului de falsificare deliberată a informațiilor legate de natura, identitatea, proprietățile, compoziția, cantitatea, valabilitatea, țara de origine sau locul de proveniență, metoda de fabricare sau producere a alimentelor, cu scopul de a induce în eroare consumatorii și a genera un câștig financiar ilicit. Frauda alimentară include, printre altele, diluarea, înlocuirea, ascunderea, etichetarea eronată, îmbunătățirea neaprobată și contrafacerea.
standarde de siguranță alimentară
Standardele de siguranță alimentară (și anume, ISO 22000) elaborate de organizațiile recunoscute de standardizare în materie de siguranță alimentară. De exemplu, standardul internațional ISO 22000 specifică cerințele pentru un sistem eficace de management al siguranței alimentare. Acesta include comunicarea interactivă, gestionarea sistemului, programele prealabile necesare și principiile HACCP.
tehnici de autentificare pentru alimente
Metodologii, tehnici analitice și indicatori care se utilizează pentru verificarea autenticității alimentelor și detectarea fraudelor.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 18 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
3 competencesconduce optimizarea proceselor
Conduce optimizarea proceselor prin utilizarea de date statistice. Proiectează experimente pe linia de producție și modele de control al proceselor funcționale.
utilizează tehnologii eficiente din punctul de vedere al utilizării resurselor în sectorul ospitalității
Pune în aplicare îmbunătățiri tehnologice în unitățile de ospitalitate, cum ar fi mașini cu abur fără racorduri pentru prepararea alimentelor, supape de pulverizare pentru clătire prealabilă și robinete cu debit redus pentru chiuvete, care optimizează consumul de apă și de energie în cursul procesului de spălare a vaselor, curățare și preparare a alimentelor.
green
ține evidența stocurilor laboratorului alimentar
Monitorizează stocurile laboratoarelor de analiză a alimentelor. Comandă stocuri pentru a menține laboratoarele aprovizionate corespunzător.
Cross-sector
15 competencesanalizează rapoartele de lucru formulate în scris
Citește și înțelege rapoartele legate de locul de muncă, analizează conținutul rapoartelor și aplică constatările în operațiunile zilnice de lucru.
aplică metode științifice
Aplică metode și tehnici științifice pentru investigarea fenomenelor, dobândind noi cunoștințe sau corectând și integrând cunoștințele anterioare.
efectuează cercetări privind prevenirea deșeurilor alimentare
Cercetează și evaluează metode, echipamente și costuri pentru reducerea și gestionarea deșeurilor alimentare. Monitorizează datele de măsurare înregistrate și identifică domeniile în care sunt necesare îmbunătățiri în ceea ce privește prevenirea deșeurilor alimentare.
green
este la curent cu reglementările
Menține la zi cunoștințe cu privire la reglementările actuale și aplicarea acestor cunoștințe în sectoare specifice.
furnizează informații în scris
Comunică în scris informații prin intermediul mass-mediei digitale sau al presei scrise, în funcție de necesitățile grupului țintă. Structurează conținutul în conformitate cu specificațiile și standardele. Aplică reguli de gramatică și ortografie.
manifestă un comportament de încredere
Procedează astfel încât să câștige încrederea altor persoane.
planifică activități de producție ale fabricii de alimente
Întocmește planuri de producție ale fabricii de alimente prin planificarea activităților principale la nivelurile bugetare și de servicii convenite. Preconizează perioade de timp și costuri realiste, necesare pentru activitățile de producție ținând seama de productivitate și de eficiență.
planifică calendare
Elaborează programul, inclusiv procedurile, programările și programul de lucru.
recrutează angajați
Angajează noi angajați prin delimitarea a ceea ce presupune postul, prin asigurarea publicității, desfășurarea de interviuri și selectarea personalului în conformitate cu politica și legislația societății.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
utilizează limbi străine pentru comerțul internațional
Comunică în limbi străine pentru a facilita operațiunile comerciale internaționale, cum ar fi importul de alimente și băuturi.
întocmește rapoarte de lucru
Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace a relațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii într-un mod clar și inteligibil, ca să poată fi înțelese de nespecialiști.
întocmește rapoartele de rutină
Elaborează rapoarte periodice prin redactarea unor observații clare cu privire la procesele monitorizate într-un anumit domeniu.
ține legătura cu colegii
Ține legătura cu colegii pentru a asigura înțelegerea comună a aspectelor legate de muncă și aprobă compromisurile necesare pe care poate ar trebui să le adopte părțile. Negociază compromisuri între părți pentru a se asigura că activitatea se desfășoară, în ansamblu, în mod eficient în vederea realizării obiectivelor.
ține legătura cu managerii
Asigură legătura cu personalul de conducere din alte departamente, garantând servicii și o comunicare eficientă, și anume vânzări, planificare, achiziționare, comercializare, distribuție și elemente tehnice.