metodologii de asigurare a calității
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
Ospătarii șefi gestionează serviciul de alimentație și băuturi într-o unitate de comercializare sau de primire. Răspund de experiența clientului. Ospătarii șefi coordonează toate acțiunile în care sunt implicați clienți, cum ar fi întâmpinarea oaspeților, comandarea și livrarea de alimente și băuturi și supraveghează tranzacții financiare.
Competences and skills
45 ESCO relationsEssential knowledge 1 competence
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Cross-sector
1 competenceEssential skills and competences 34 competences
Occupation specific
2 competencesinformează personalul cu privire la meniul zilnic
Informează personalul cu privire la modificările meniurilor, pentru a se asigura că acesta înțelege bine felurile de mâncare, ingredientele acestora și eventualii alergeni.
verifică prețurile din meniu
Controlează meniul pentru a se asigura că prețurile sunt corecte și actualizate.
Sector-specific
12 competencesasistă clienții VIP
Sprijină clienții VIP în ceea ce privește comenzile și solicitările personale.
depozitează alimentele
Păstrează materialele pentru bucătărie livrate pentru utilizare viitoare în condiții de siguranță și de igienă, în conformitate cu orientările.
este atent la detalii în ceea ce privește produsele alimentare și băuturile
Acordă o atenție deosebită tuturor etapelor de creare și prezentare a unui produs calitativ.
gestionează serviciile de restaurant
Supraveghează întregul proces de funcționare a unităților de tip restaurant, cum ar fi gestionarea angajaților și a cadrului.
identifică nevoile clienților
Utilizează întrebări adecvate și ascultarea activă pentru a identifica așteptările, dorințele și cerințele clienților în funcție de produse și servicii.
menține relațiile cu clienții
Construiește o relație durabilă și importantă cu clienții pentru a asigura satisfacția și fidelitatea oferind consiliere și asistență într-un mod prietenos și corect, oferind produse și servicii de calitate și furnizând informații și servicii post-vânzare.
oferă consultanță pentru clienți privind meniurile pentru evenimente și ocazii speciale
Oferă recomandări oaspeților cu privire la felurile de mâncare și băuturile disponibile pentru evenimente speciale sau petreceri, în mod profesional și amabil.
planifică meniurile
Organizează meniuri ținând cont de natura și stilul unității, de reacțiile clienților, de costuri și de caracterul sezonier al ingredientelor.
pregătește vesela
Garantează faptul că farfuriile, tacâmurile și sticlăria sunt curate, lustruite și în stare bună.
supervizează calitatea alimentelor
Supraveghează calitatea și siguranța alimentelor servite vizitatorilor și clienților în conformitate cu standardele alimentare.
verifică aranjarea meselor
Controlează aranjarea meselor pentru a asigura aranjarea corectă a meselor, inclusiv a tacâmurilor și a veselei.
verifică curățenia în sala de mese
Controlează zonele de luat masa, inclusiv pardoselile și suprafețele pereților, mesele și stațiile de deservire și asigură curățenia adecvată.
Cross-sector
20 competencesasigură conformitatea cu standardele de sănătate siguranță și igienă
Supraveghează întregul personal și toate procesele necesare pentru a asigura respectarea standardelor în materie de sănătate, siguranță și igienă. Comunică și sprijină alinierea acestor cerințe la programele de sănătate și siguranță ale societății.
asigură controlul cheltuielilor
Monitorizează și menține controale eficiente ale costurilor în ceea ce privește eficiența, risipa, orele suplimentare și personalul. Evaluează excesele și eforturile de creștere a eficienței și a productivității.
asigură serviciile pentru clienți
Păstrează cel mai înalt nivel posibil al serviciilor oferite clienților și se asigură că serviciile pentru clienți sunt puse la dispoziție în orice moment și într-un mod profesional. Ajută clienții sau participanții să se simtă confortabil și îi sprijină în realizarea de solicitări speciale.
asistă clienții cu nevoi speciale
Ajută clienții cu nevoi speciale cu respectarea orientărilor relevante și a standardelor speciale. Le recunoaște nevoile și le răspunde în mod adecvat, dacă este necesar.
efectuează proceduri la începutul și la sfârșitul programului
Aplică proceduri standard de deschidere și de închidere pentru bar, magazin sau restaurant.
formează angajații
Conduce și ghidează angajații printr-un proces în care aceștia sunt învățați competențele necesare pentru posibilul loc de muncă. Organizează activități menite să prezinte activitatea și sistemele sau să îmbunătățească performanțele persoanelor și ale grupurilor în mediile organizaționale.
gestionează reclamațiile clienților
Administrează reclamații și feedback negativ din partea clienților pentru a răspunde preocupărilor și, acolo unde este cazul, pentru a asigura valorificarea rapidă a serviciilor.
gestionează rotația stocurilor
Supraveghează nivelurile stocurilor, acordând atenție datelor de expirare pentru diminuarea pierderii stocului.
instruiește angajații
Menține și îmbunătățește performanțele angajaților, prin instruirea persoanelor sau a grupurilor cu privire la modul de optimizare a unor metode, competențe sau abilități specifice, utilizând modele și metode de instruire adaptate. Formează angajații nou recrutați și le oferă asistență în procesul de învățare a noilor sisteme de afaceri.
maximizează veniturile din vânzări
Mărește posibile volume de vânzări și evită pierderile prin vânzare încrucișată, vânzare „upselling” sau promovarea de servicii suplimentare.
monitorizează activitatea pentru evenimente speciale
Supraveghează activitățile desfășurate în cadrul unor evenimente speciale, luând în considerare obiectivele specifice, calendarul, programul, ordinea de zi, limitările culturale, normele și legislația.
monitorizează furnizarea de servicii
Se asigură că toți angajații furnizează servicii excelente pentru clienți în conformitate cu politica societății comerciale.
monitorizează procedurile de facturare
Supraveghează funcționarea corectă a procedurii de facturare după efectuarea unui serviciu corect.
măsoară feedbackul clienților
Evaluează observațiile clientului pentru a afla dacă clienții suntmulțumiți sau nemulțumiți de produs sau serviciu.
planifică munca în schimburi
Planifică munca în schimburi pentru a asigura finalizarea tuturor comenzilor clienților și îndeplinirea satisfăcătoare a planului de producție.
procesează plățile
Acceptă plăți în numerar, cu carduri de credit și carduri de debit. Gestionează rambursarea în cazul retururilor de produse sau administrează vouchere și instrumente de marketing, cum ar fi carduri bonus sau carduri de membru. Acordă atenție siguranței și protecției datelor cu caracter personal.
recrutează angajați
Angajează noi angajați prin delimitarea a ceea ce presupune postul, prin asigurarea publicității, desfășurarea de interviuri și selectarea personalului în conformitate cu politica și legislația societății.
supervizează activitatea personalului în mai multe schimburi
Supraveghează activitățile angajaților care lucrează în ture pentru a asigura continuitatea operațiunilor.
utilizează limbi străine în activități specifice industriei hoteliere, comerțului și serviciilor
Utilizează cunoștințele solide în limbi străine, oral sau în scris, în sectorul hotelier, pentru a comunica cu colegi, clienți sau oaspeți.
întâmpină oaspeții
Întâmpină oaspeții într-o manieră prietenoasă, într-un anumit loc.
Optional knowledge 2 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
2 competencessisteme de monitorizare a deșeurilor alimentare
Caracteristicile, beneficiile și modalitățile de utilizare a instrumentelor digitale pentru colectarea, monitorizarea și evaluarea datelor privind deșeurile alimentare într-o organizație sau într-o unitate hotelieră.
digitalgreen
vinuri spumante
Soiurile de vinuri spumante și corespondența acestora cu produsele alimentare.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 8 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
5 competenceseducă clienții în privința tipurilor de ceai
Oferă instrucțiuni clienților cu privire la originea, caracteristicile, diferențele dintre aromele și amestecurile produselor din ceai.
monitorizează casieriile magazinelor
Se asigură că punctele de control dispun de fonduri bănești adecvate și de personal adecvat.
monitorizează nivelul stocurilor
Evaluează cantitatea de stocuri utilizată și stabilește ce trebuie comandat.
recomandă clienților varietăți de cafea și ceai
Instruiește clienții cu privire la originea, caracteristicile, diferențele de arome și amestecuri la produsele pe bază de cafea.
utilizează tehnologii eficiente din punctul de vedere al utilizării resurselor în sectorul ospitalității
Pune în aplicare îmbunătățiri tehnologice în unitățile de ospitalitate, cum ar fi mașini cu abur fără racorduri pentru prepararea alimentelor, supape de pulverizare pentru clătire prealabilă și robinete cu debit redus pentru chiuvete, care optimizează consumul de apă și de energie în cursul procesului de spălare a vaselor, curățare și preparare a alimentelor.
green
Cross-sector
3 competencesasigură întreținerea periodică a echipamentelor de bucătărie
Garantează coordonarea și supravegherea lucrărilor de curățare și întreținere a echipamentelor de bucătărie.
utilizează echipamentul de pază și supraveghere
Monitorizează echipamentul de pază și supraveghere pentru a observa ce fac oamenii într-un anumită zonă și să le mențină siguranța.
înregistrează și gestionează rezervările
Face rezervări pentru clienți conform programelor și nevoilor lor la telefon, pe cale electronică sau în persoană.