alergii alimentare
Tipurile de alergii alimentare în cadrul sectorului, substanțele care provoacă alergii, precum și modul în care acestea pot fi înlocuite sau eliminate (dacă este posibil).
Tehnologii alimentari dezvoltă procese pentru fabricarea produselor alimentare și a produselor conexe, bazate pe principii și tehnologii chimice, fizice și biologice. Elaborează și planifică structuri sau echipamente, supraveghează personalul, se implică în control și îmbunătățesc tehnologiile alimentare din procesele de producție a alimentelor.
Competences and skills
139 ESCO relationsEssential knowledge 39 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
29 competencesboli cu transmitere prin alimente
Bolile cauzate de contaminarea alimentelor cu bacterii, virusuri, paraziți sau substanțe chimice si impactul acestora asupra sănătății publice.
caracteristici funcționale ale alimentelor
Structura, calitatea, valoarea nutritivă și/sau acceptabilitatea unui produs alimentar. O proprietate funcțională a unui produs alimentar este determinată de proprietățile fizice, chimice și/sau organoleptice ale unui produs alimentar. Printre exemplele de proprietăți funcționale se numără solubilitatea, absorbția, reținerea apei, capacitatea de înghețare, elasticitatea și capacitatea de absorbție pentru grăsimi și particule străine.
combinație de texturi
Combinația de texturi pentru noi rețete sau produse.
compoziția produselor alimentare
Compoziția chimică și nutrițională a produselor alimentare, care permite modificarea produselor și proceselor existente și dezvoltarea de produse noi.
conservarea alimentelor
Factori de deteriorare, factori de control (temperatură, aditivi, umiditate, pH, activitatea apei etc., inclusiv ambalaje) și metode de prelucrare a alimentelor pentru conservarea produselor alimentare.
depozitarea produselor alimentare
Condițiile și metodele adecvate de depozitare a alimentelor pentru ca acestea să nu se altereze, luând în considerare umiditatea, lumina, temperatura și alți factori de mediu.
eficiență energetică
Categorie de informație privind reducerea consumului de energie. Cuprinde calcularea consumului de energie, furnizarea de certificate și măsuri de sprijin, economisirea de energie prin reducerea cererii, încurajarea utilizării eficiente a combustibililor fosili și promovarea utilizării energiei din surse regenerabile.
green
etică alimentară
Set de valori și principii etice care ghidează producția, distribuția și consumul alimentelor. Cuprinde o gamă largă de aspecte, inclusiv siguranța alimentară, durabilitatea mediului, sensibilitatea culturală, practicile echitabile de muncă, bunăstarea animalelor și responsabilitatea socială. Etica alimentară poate include și responsabilitatea colectivă și individuală.
green
fraudă în domeniul alimentar
Tehnici de investigare utilizate pentru detectarea actului de falsificare deliberată a informațiilor legate de natura, identitatea, proprietățile, compoziția, cantitatea, valabilitatea, țara de origine sau locul de proveniență, metoda de fabricare sau producere a alimentelor, cu scopul de a induce în eroare consumatorii și a genera un câștig financiar ilicit. Frauda alimentară include, printre altele, diluarea, înlocuirea, ascunderea, etichetarea eronată, îmbunătățirea neaprobată și contrafacerea.
gastronomie moleculară
Analiza cercetării științifice aplicate preparării alimentelor, care se axează, printre altele, pe modul în care interacțiunea dintre ingrediente poate modifica structura și aspectul alimentelor, de exemplu prin crearea de gusturi și texturi neașteptate și prin dezvoltarea de noi tipuri de experiențe culinare.
industria alimentară și a băuturilor
Industria respectivă și procesele implicate în industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi selecția, prelucrarea, ambalarea și depozitarea materiilor prime.
inginerie alimentară
Cercetarea și dezvoltarea de noi alimente, produse biologice și farmaceutice, dezvoltarea și exploatarea producției și a ambalării și distribuirea de sisteme pentru medicamente/produse alimentare, conceperea și instalarea de procese de producție a alimentelor.
ingrediente periculoase
Ingrediente și riscuri potențiale care pot afecta oamenii, flora și fauna. Funcții în formulele ingredientelor.
green
ingredientele produselor alimentare
Caracteristicile tehnice ale formulării ingredientelor pentru produsele alimentare.
legislația privind produsele de origine animală
Normele legale aplicabile privind temperatura, deșeurile, trasabilitatea, etichetarea, comercializarea și transportul produselor de origine animală.
legislația în domeniul alimentelor
Legislația privind industria alimentelor și a hranei animalelor, incluzând producția de alimente, igiena, siguranța, materiile prime, aditivii, OMG-urile, etichetarea, reglementările comerciale și de mediu.
linia de producție pentru conserve alimentare
Etapele procesului de conservare, de la spălarea, condiționarea și cântărirea produselor alimentare, spălarea și pregătirea cutiilor de conserve, umplerea cutiilor de conserve, precum și alte operațiuni pentru obținerea produsului final.
materii alimentare
Calitatea și gama de materii prime, produse semifinite și produse finite dintr-un anumit sector alimentar.
microorganisme patogene din alimente
Identificarea și caracteristicile microorganismelor patogene din alimente și metodele adecvate de prevenire pentru a împiedica reproducerea acestora în materialele alimentare.
principii de siguranță alimentară
Contextul științific al siguranței alimentare, care include pregătirea, manipularea și depozitarea alimentelor pentru a reduce la minimum riscul de îmbolnăvire prin alimente și alte pericole pentru sănătate.
procedee de fabricare a alimentelor și a băuturilor
Materii prime și procedee de producție pentru obținerea de produse alimentare finite. Importanța controlului calității și a altor tehnici pentru industria alimentară și a băuturilor.
procese de fermentație a alimentelor
Conversia carbohidraților în alcool și dioxid de carbon. Acest proces se realizează cu ajutorul bacteriilor sau drojdiilor sau al unei combinații a celor două în condiții anaerobe. Fermentația alimentelor este implicată și în procesul de panificație și în procesul de producere a acidului lactic în alimente, cum ar fi cârnați uscați, varză acră, iaurt, murături și kimchi.
riscuri asociate pericolelor fizice, chimice și biologice prezente în alimente și băuturi
Interpretarea testelor de laborator pentru parametrii care afectează siguranța alimentară, ținând seama de riscurile asociate pericolelor fizice, chimice și biologice din produsele alimentare și din băuturi.
sisteme de monitorizare a deșeurilor alimentare
Caracteristicile, beneficiile și modalitățile de utilizare a instrumentelor digitale pentru colectarea, monitorizarea și evaluarea datelor privind deșeurile alimentare într-o organizație sau într-o unitate hotelieră.
digitalgreen
tehnici de autentificare pentru alimente
Metodologii, tehnici analitice și indicatori care se utilizează pentru verificarea autenticității alimentelor și detectarea fraudelor.
toxicitatea alimentelor
Cauzele intoxicațiilor alimentare și ale murdăriei, precum și metodele de conservare a produselor alimentare, astfel încât să se prevină toxicitatea la clienți.
trasabilitate în industria alimentară
Măsuri de trasabilitate pentru a aborda riscuri potențiale care pot să apară în legătură cu produsele alimentare și hrana pentru animale, astfel încât să se asigure că toate produsele alimentare sunt sigure pentru consumul uman.
știința alimentelor
Studiul compoziției fizice, biologice și chimice a alimentelor și conceptele științifice care stau la baza prelucrării alimentelor și a alimentației.
Cross-sector
10 competencesbioeconomie
Producția de resurse biologice regenerabile și conversia acestor resurse și fluxuri de deșeuri în produse cu valoare adăugată, cum ar fi alimente, furaje, bioproduse și bioenergie.
green
biotehnologie
Tehnologia care utilizează, modifică sau controlează sisteme biologice, organisme și componente celulare pentru dezvoltarea de noi tehnologii și produse pentru utilizări specifice.
chimie
Compoziția, structura și proprietățile substanțelor, precum și procesele și transformările pe care le parcurg acestea; utilizarea a diferite substanțe chimice și interacțiunile dintre acestea, tehnicile de producție, factorii de risc și metodele de eliminare.
combinație de arome
Gama largă de combinații de arome pentru dezvoltarea de noi rețete sau produse.
economie circulară
Economia circulară urmărește să mențină materialele și produsele în uz cât mai mult timp posibil, extrăgând valoarea maximă din acestea în timpul utilizării și reciclându-le la sfârșitul ciclului lor de viață. Îmbunătățește eficiența resurselor și contribuie la reducerea cererii de materiale prime virgine.
green
gestionarea deșeurilor
Metodele, materialele și reglementările utilizate pentru colectarea, transportul, tratarea și evacuarea deșeurilor. Aceasta include reciclarea și monitorizarea eliminării deșeurilor.
green
legislația în domeniul securității, sănătății și igienei
Setul de norme privind sănătatea, siguranța și igiena și articolele de legislație aplicabile într-un anumit sector.
metodologii de asigurare a calității
Principiile de asigurare a calității, cerințele standard și setul de procese și activități utilizate pentru măsurarea, controlul și asigurarea calității produselor și proceselor.
procesare enzimatică
Procesele enzimatice folosite în producția de alimente, precum și în alte procese biotehnologice industriale.
științe de laborator
Științe de laborator, cum ar fi biologia, chimia, fizica, științele integrate sau științele de laborator avansate.
Essential skills and competences 34 competences
Occupation specific
1 competencedescrie inovațiile chimice aduse produselor
Explică în mod clar inovațiile chimice și variațiile aduse produselor la nivel de producție. Colaborează îndeaproape cu chimiști și ingineri specializați în procesele de prelucrare, pentru a asigura că procesul de îmbunătățire a centralei este pus în aplicare în conformitate cu planul.
Sector-specific
23 competencesanalizează eșantioane din alimente și băuturi
Examinează dacă alimentele sau băuturile sunt sigure pentru consumul uman. Verifică nivelurile adecvate ale ingredientelor principale și corectitudinea declarațiilor de etichetare, precum și nivelurile de nutrienți prezenți. Se asigură că eșantioanele de alimente și de băuturi respectă standarde sau proceduri specifice.
aplică bune practici de fabricație (BPF)
Aplică reglementările privind fabricarea alimentelor și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță alimentară bazate pe bunele practici de fabricație (BPF).
aplică principii ale tehnologiei alimentare
Aplică metode științifice și tehnologii în domeniul alimentar pentru prelucrarea, conservarea și ambalarea alimentelor, ținând seama de standardele de siguranță și de procedurile de control al calității.
aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor
Aplică și urmează cerințele naționale, internaționale și interne menționate în standarde, reglementări și alte specificații legate de fabricarea alimentelor și a băuturilor.
asigură aprovizionarea responsabilă în lanțurile de aprovizionare cu alimente
Depune eforturi pentru ca produsele și ingredientele din lanțul de aprovizionare cu alimente să provină din surse durabile. Acest lucru implică respectarea deplină a legislației muncii și de mediu, precum și colaborarea cu furnizorii locali pentru a reduce amprenta de mediu a lanțului de aprovizionare.
green
asigură ordinea și siguranța publică
Pune în aplicare procedurile, strategiile relevante și utilizează echipamentul adecvat pentru a promova activitățile locale sau naționale în materie de securitate pentru protecția datelor, a persoanelor, a instituțiilor și a bunurilor.
conduce optimizarea proceselor
Conduce optimizarea proceselor prin utilizarea de date statistice. Proiectează experimente pe linia de producție și modele de control al proceselor funcționale.
depune eforturi pentru îmbunătățirea producției alimentare din punct de vedere nutrițional
Colaborează cu experți din industriile agricole și de prelucrare a alimentelor pentru a îmbunătăți valoarea alimentelor, nutriția și oferta.
efectuează analiza riscurilor legate de alimente
Efectuează o analiză a riscurilor alimentare pentru asigurarea siguranței alimentare.
elaborează procese de producție alimentară
Dezvoltă procese și tehnici pentru producția alimentară sau pentru conservarea alimentelor. Se implică în proiectarea, dezvoltarea, construcția și funcționarea unor procese și tehnici industriale pentru producția alimentară.
evaluează implementarea HACCP în fabrici
Evaluează punerea în aplicare adecvată a HACCP în fabrici. Se asigură că fabricile funcționează în conformitate cu specificațiile planurilor lor scrise privind HACCP, salubritatea și prelucrarea.
gestionează laboratorul de fabricare a alimentelor
Gestionează activitățile de laborator din uzină sau din fabrică și utilizează datele pentru monitorizarea calității produselor fabricate.
gestionează problemele de etică în industria alimentară
Aplică principii etice pentru a gestiona probleme complexe din industria alimentară. Se implică în luarea deciziilor etice prin aplicarea standardelor naționale și, după caz, internaționale de etică sau a declarațiilor de principii.
gestionează produse eliminate
Gestionează întreruperile de producție din cauza calității insuficiente a produselor și gestionează problemele aferente privind deșeurile în sfera bunelor practici de fabricație.
gestionează utilizarea aditivilor în fabricarea alimentelor
Gestionarea utilizării aditivilor sau conservanților pentru alimente.
ia măsuri după primirea rezultatelor testelor de laborator
Analizează rezultatele de laborator și le aplică prin adaptarea procesului de producție. Raportează, analizează și ia măsurile adecvate, dacă este necesar.
identifică factorii care determină modificări ale alimentelor în timpul depozitării
recunoaște cei mai relevanți factori (chimici, fizici, de mediu etc.) care pot modifica alimentele în timpul depozitării.
interpretează date referitoare la fabricarea alimentelor
Interpretează date din surse diferite, cum ar fi datele de piață, documentele științifice și cerințele clienților, pentru a efectua cercetări cu privire la dezvoltarea și inovarea în sectorul alimentar.
monitorizează evoluțiile utilizate în industria alimentară
Identificarea și explorarea evoluțiilor și inovației în domeniul tehnologiei și al materialelor din industria alimentară.
promovează alimentația etică
Face campanie pentru și promovează considerațiile etice în alegerile alimentare și comportamentele nutriționale ale consumatorilor, legate, printre altele, de protecția mediului, penuria de alimente și deficitul de resurse și bunăstarea animalelor.
green
urmărește tendințele în materie de produse alimentare
Examinează constatările și comportamentele pentru a înțelege tendințele, caracteristicile sau dorințele calitative ale clienților. Utilizează aceste informații pentru dezvoltarea produselor, pentru îmbunătățirea produselor și pentru cerințele de ambalare.
utilizează tehnologii noi în fabricarea alimentelor
Este la curent cu noile tehnologii și cu inovațiile din toate domeniile fabricării alimentelor. Citește articole și menține un schimb de informații activ cu colegii în beneficiul companiei și al produselor fabricate de aceasta.
ține pasul cu inovațiile din domeniul fabricării alimentelor
Cunoaște cele mai recente produse și tehnologii inovatoare de procesare, conservare, ambalare și îmbunătățește produsele alimentare.
Cross-sector
10 competencesanalizează cerințele referitoare la ambalare
Analizează cerințele referitoare la ambalare în raport cu proiectarea planului de producție. Efectuează analiza în materie de inginerie, economie, ergonomie și alte perspective.
aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control)
Aplică reglementări privind fabricarea produselor alimentare și respectarea siguranței alimentare. Utilizează proceduri de siguranță a produselor alimentare pe baza analizei riscurilor și punctelor critice de control (HACCP).
colectează eșantioane în vederea analizei
Colectează eșantioane de materiale sau produse pentru analize de laborator.
evaluează documentația privind ingredientele primită de la furnizori
Citește, organizează și evaluează documentația privind ingredientele de la furnizori și coproducători. Identifică deficiențele și solicită clarificări și luarea de măsuri corective în conformitate cu cerințele de reglementare.
interpretează desene tehnice
Interpretează desenele tehnice ale unui produs realizat de inginer pentru a sugera îmbunătățiri, pentru a face modele ale produsului sau pentru a îl exploata.
monitorizează condițiile de prelucrare
Analizează indicatoarele, monitoarele video și materialele imprimate pentru a evalua dacă sunt îndeplinite condițiile de prelucrare specificate. Face ajustările necesare pentru prelucrarea variabilelor, cum ar fi timpii, intrările, debitele și setările de temperatură.
practică ascultarea activă
Acordă atenție spuselor altor persoane, înțelege cu răbdare aspectele punctate, adresând întrebări, după caz, și fără să întrerupă în momente nepotrivite; poate să asculte cu atenție nevoile clienților, ale pasagerilor, ale utilizatorilor de servicii sau ale altor persoane și oferă soluții în consecință.
pregătește reprezentări vizuale ale informațiilor
Pregătește diagrame și grafice pentru a prezenta datele în mod vizual.
digital
îmbunătățește procese chimice
Colectează datele necesare pentru a aduce îmbunătățiri sau modificări proceselor chimice. Dezvoltă noi procese industriale, proiectează noi instalații/echipamente tehnologice sau le modifică pe cele existente.
întocmește rapoarte de lucru
Întocmește rapoarte de lucru care sprijină gestionarea eficace a relațiilor, documentații și evidențe conform unor standarde înalte. Întocmește și prezintă rezultate și concluzii într-un mod clar și inteligibil, ca să poată fi înțelese de nespecialiști.
Optional knowledge 7 competences
Occupation specific
0 competencesNo competences in this bucket.
Sector-specific
7 competencesefectele pesticidelor din materii prime alimentare
Diferite tipuri de pesticide utilizate pentru materii prime alimentare, pentru a controla utilizarea corespunzătoare a acestor substanțe, conservând caracteristicile principale ale produselor.
management de proiect
Disciplina managementului de proiect, activitățile care cuprind acest domeniu și variabilele implicate în aceasta, cum ar fi timpul, resursele, cerințele, termenele limită și răspunsul la evenimente neașteptate.
obiceiuri culturale privind prepararea produselor alimentare
Norme și tradiții culturale sau religioase privind prepararea alimentelor.
omogenizarea alimentelor
Procedeele, mașinile și rețetele utilizate pentru a amesteca diferite produse alimentare și soluții prin transformarea acestora prin procese de înaltă presiune și de accelerare într-un fluid sau un produs uniform.
politică alimentară
Politicile, strategiile, instituțiile și reglementările referitoare la alimente.
procese de fermentație a băuturilor
Procese de fermentare legate de conversia zahărului în alcool, gaze și acizi.
standarde de siguranță alimentară
Standardele de siguranță alimentară (și anume, ISO 22000) elaborate de organizațiile recunoscute de standardizare în materie de siguranță alimentară. De exemplu, standardul internațional ISO 22000 specifică cerințele pentru un sistem eficace de management al siguranței alimentare. Acesta include comunicarea interactivă, gestionarea sistemului, programele prealabile necesare și principiile HACCP.
Cross-sector
0 competencesNo competences in this bucket.
Optional skills and competences 59 competences
Occupation specific
1 competencecoordonează lansările de noi produse alimentare
Coordonează lansările de noi produse alimentare. Efectuează teste în paralel cu dezvoltarea produsului.
Sector-specific
29 competencesanalizează tendințele din industria alimentară și a băuturilor
Investighează tendințele în materie de produse alimentare în legătură cu preferințele consumatorilor. Examinează piețele-cheie în funcție de tipul și geografia produselor, precum și îmbunătățirile tehnologice în domeniu.
asigură etichetarea corectă a mărfurilor
Se asigură că mărfurile sunt etichetate cu toate informațiile necesare privind etichetarea (de exemplu, informații legale, tehnologice, de pericol și altele) în ceea ce privește produsul. Se asigură că etichetele respectă cerințele legale și respectă reglementările.
green
asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară
Asigură conformitatea cu legislația în domeniul mediului în ceea ce privește producția alimentară. Înțelege legislația de mediu în ceea ce privește producția alimentară și o aplică în practică.
green
configurează fabrici pentru industria alimentară
Configurează instalații, inclusiv sursele și echipamentele pentru industria alimentară, pentru a putea fi adaptate cu ușurință astfel încât să fie adecvate pentru gama de produse și tehnologiile de prelucrare implicate. Ia în considerare aspectele de mediu și cele economice.
depistează microorganisme
Utilizează diferite metode și instrumente de laborator precum amplificarea genelor și secvențierea pentru detectarea și identificarea de microorganisme, de exemplu bacterii și ciuperci în eșantioanele de sol, aer și apă.
dezvoltă dispozitive de scanare a alimentelor
Proiectează și dezvoltă tehnologii de scanare a alimentelor care oferă informații cu privire la nivelul de alergeni, substanțe chimice, nutrienți, calorii și ingredientele din alimente.
digital
efectuează analize microbiologice ale alimentelor
Efectuează analize pentru a detecta diferite tipuri de microorganisme precum bacteriile, mucegaiurile și drojdiile în lanțul alimentar.
efectuează controale privind siguranța alimentelor
Efectuează controale privind siguranța alimentelor pentru a asigura conformitatea cu cerințele, reglementările și alte bune practici de fabricație a alimentelor.
efectuează planificarea strategică în industria alimentară
Elaborează și coordonează planurile de acțiune în industria alimentară pentru a se asigura că sunt respectate termenele limită și cerințele referitoare la calitate.
elaborează proceduri standard de operare de-a lungul lanțului alimentar
Elaborează proceduri standard de operare de-a lungul lanțului alimentar pe baza feedback-ului din partea producției. Înțelege procedurile actuale de operare și identifică cele mai bune tehnici. Elaborează noi proceduri și le actualizează pe cele existente.
elaborează produse alimentare noi
Desfășoară experimente, dezvoltă mostre de produse și efectuează cercetări în cadrul acțiunii de elaborare de produse alimentare noi (NPD).
evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare
Evaluează caracteristicile calitative ale produselor alimentare în ceea ce privește principalele proprietăți (de exemplu, fizice, senzoriale, chimice, tehnologice etc.) pentru materii prime, produse semi-finite, precum și produse finite.
evaluează ciclul de viață al resurselor
Evaluează utilizarea și o posibilă reciclare a materiilor prime pe parcursul întregului ciclu de viață al produsului. Ține cont de reglementările aplicabile, cum ar fi pachetul de politici al Comisiei Europene privind economia circulară.
green
evaluează termenul de păstrare al produselor alimentare
Determină durata de valabilitate a produselor ținând seama de aspecte precum tipul de ingrediente, data producției, procesul de producție sau ambalarea.
furnizează expertiză cu privire la etichetarea alimentelor
Furnizează expertiză cu privire la etichetarea alimentelor în colaborare cu guvernul, cu departamentele societății și cu alte părți interesate cu privire la aspectele legate de conformitate cu privire la produse și etichete.
gestionează comunicarea cu organismele guvernamentale din industria alimentară
Gestionează comunicarea cu autoritățile de reglementare pentru industria alimentară cu privire la toate aspectele legate de siguranța alimentară, la limitele impuse asupra ingrediente potențial periculoase, la cerințele de etichetare și la legislație.
inspectează sisteme de însilozare
Inspectează sisteme de însilozare pentru a reduce la minimum orice emisii nocive în timpul utilizării lor.
green
monitorizează depozitarea ingredientelor
Monitorizează depozitarea ingredientelor și datele de expirare prin intermediul unor rapoarte săptămânale care să conducă la o bună rotație a stocurilor și la reducerea deșeurilor.
green
monitorizează operațiunile de ambalare
Observă și supraveghează operațiunile de ambalare efectuate de lucrători pentru a se conforma cerințelor de producție. Verifică produsele în ceea ce privește ambalarea corespunzătoare, cum ar fi etichetarea și indicarea datei, pentru a asigura un transport adecvat și sigur.
participă la dezvoltarea unor noi produse alimentare
Participă la dezvoltarea de noi produse alimentare în cadrul unei echipe interfuncționale. Vine cu noi perspective și cunoștințe tehnice pentru dezvoltarea de noi produse. Efectuează activități de cercetare. Interpretează rezultatele pentru dezvoltarea produselor alimentare.
participă în calitate de observator la diferite tipuri de audit în sectorul alimentar
Participă regulat, în calitate de observator, la audituri de eficiență, siguranță, mediu, calitate și siguranța alimentară.
green
proiectează fabrica de alimente
Contribuie la proiectarea fabricii de alimente prin evaluarea necesarului de procese, instalații și echipamente, inclusiv prin activități de monitorizare și control.
promovează aspecte legate de protecția consumatorilor în unități de producție
Desfășoară activități de supraveghere reglementară în cadrul unităților de producție în chestiuni din domeniul consumatorilor, de exemplu, eroarea de marcă, protecția consumatorilor etc.
selectează ambalajul adecvat pentru produse alimentare
Alege ambalajele adecvate pentru produsele alimentare, luând în considerare atractivitatea și caracterul adecvat al ambalajului. Utilizează ambalaje adecvate pentru expediere în condiții de siguranță și la un cost rezonabil. Cunoaște faptul că ambalajul poate influența caracteristicile produsului, cum ar fi forma, greutatea sau rigiditatea. Cântărește diferite aspecte cum ar fi costurile, atractivitatea și conformitatea cu reglementările și protecția mediului.
green
studiază ingrediente alimentare noi
Evaluează noile ingrediente alimentare prin activități de cercetare pentru dezvoltarea sau îmbunătățirea produselor alimentare.
studiază metode de gătit noi
Evaluează noile metode de gătit prin desfășurarea de activități de cercetare în vederea dezvoltării sau a îmbunătățirii proceselor tehnologice alimentare.
utilizează tehnologii eficiente din punctul de vedere al utilizării resurselor în sectorul ospitalității
Pune în aplicare îmbunătățiri tehnologice în unitățile de ospitalitate, cum ar fi mașini cu abur fără racorduri pentru prepararea alimentelor, supape de pulverizare pentru clătire prealabilă și robinete cu debit redus pentru chiuvete, care optimizează consumul de apă și de energie în cursul procesului de spălare a vaselor, curățare și preparare a alimentelor.
green
verifică calitatea produselor pe linia de producție
Controlează calitatea produselor pe linia de producție și elimină articolele defecte înainte și după ambalare.
ține evidența stocurilor laboratorului alimentar
Monitorizează stocurile laboratoarelor de analiză a alimentelor. Comandă stocuri pentru a menține laboratoarele aprovizionate corespunzător.
Cross-sector
29 competencesacordă atenție detaliilor în pregătirea auditurilor
Asigură conformitatea permanentă cu standardele și cerințele t, cum ar fi menținerea la zi a certificatelor și activitățile de monitorizare pentru a se asigura că sunt respectate procedurile corecte, pentru ca auditurile să poată avea loc fără probleme și să fie identificate aspecte negative.
adaptează nivelurile de producție
Adaptează nivelurile actuale de producție și depune eforturi pentru a îmbunătăți ratele actuale de producție, căutând câștiguri și marje economice. Negociază îmbunătățirea cu departamentele de vânzări, de expediere și de distribuție.
ajustează programul de producție
Ajustează programul de lucru pentru a menține operarea permanentă de schimburi.
analizează procese de producție în vederea îmbunătățirii
Analizează procese de producție în vederea realizării de îmbunătățiri. Efectuează analize în vederea reducerii pierderilor de producție și a costurilor generale de fabricație.
aplică metode statistice în vederea controlării proceselor
Aplică metode statistice de proiectare a experimentelor (DOE) și pentru controlul procesului statistic (Statistical Process Control) în scopul de a controla procesele de fabricație.
digital
aplică metode științifice
Aplică metode și tehnici științifice pentru investigarea fenomenelor, dobândind noi cunoștințe sau corectând și integrând cunoștințele anterioare.
asigură conformitatea produsului finit cu cerințele
Se asigure că produsele finite îndeplinesc sau depășesc specificațiile societății.
colectează informări referitoare la produse
Obține o informare cuprinzătoare de la clienții interni și externi în ceea ce privește cerințele specifice referitoare la produse.
creează rețete noi
Combină idei inovatoare și creative pentru a crea noi rețete și preparate, pentru a extinde gama de produse a unei întreprinderi. Modifică rețetele pentru a îmbunătăți gustul, pentru a atinge obiectivele de productivitate, pentru a dezvolta și a îmbunătăți produsele.
derulează activități de formare în domeniul mediului
Desfășoară activități de formare a personalului și se asigură că toți membrii forței de muncă înțeleg modul în care pot contribui la îmbunătățirea performanței de mediu.
green
efectuează analiza fizico-chimică a materiilor alimentare
Efectuează o serie de analize fizice și chimice ale materiilor alimentare pentru a evalua calitatea lor.
efectuează audituri de mediu
Utilizează echipamente pentru a măsura diverși parametri de mediu în vederea identificării problemelor de mediu și studiază modalitățile prin care acestea pot fi rezolvate. Efectuează inspecții pentru a asigura respectarea legislației de mediu.
green
efectuează evaluarea senzorială a produselor alimentare
Evaluează calitatea unui anumit tip de aliment sau băutură, în funcție de aspect, miros, gust, aromă și altele. Recomandă posibile îmbunătățiri și comparații cu alte produse.
este la curent cu reglementările
Menține la zi cunoștințe cu privire la reglementările actuale și aplicarea acestor cunoștințe în sectoare specifice.
gestionează ciclul de dezvoltare al ambalajelor de la concepție la lansare
Gestionează ciclul de dezvoltare a ambalajelor, de la concept până la lansare, pentru a asigura respectarea variabilelor financiare, operative și comerciale.
gestionează experimente de extindere a fabricării produselor
Gestionarea proceselor și experimentelor de extindere în dezvoltarea de noi produse sau îmbunătățirea celor existente și transferul ulterior la unitatea principală.
gestionează sistemul de management de mediu
Dezvoltă și pune în aplicare un sistem de management de mediu.
digitalgreen
identifică pericole la locul de muncă
Efectuează audituri și inspecții în materie de siguranță la locul de muncă și cu privire la echipamentele de la locul de muncă. Se asigură că acestea respectă reglementările în materie de siguranță și identifică pericolele și riscurile.
identifică proprietățile nutritive ale mâncărurilor
Identifică valoarea nutrițională a alimentelor, inclusiv proporția de grăsimi, carbohidrați, zaharuri, vitamine. Etichetează produsele în mod corespunzător, dacă este necesar.
monitorizează linia de producție
Monitorizează linia de producție pentru identificarea problemelor precum aglomerarea și blocajele.
oferă sesiuni de formare cu privire la supervizarea managementului calității
Asigură formarea pentru angajații din sectorul de producție, în grupuri sau individual, cu privire la procedurile standard de lucru, la specificațiile produselor, la criteriile de control vizual al calității, la controlul statistic al proceselor, la elementele de comandă a producției, la formule, la medicina generală și la procedurile de siguranță alimentară.
planifică munca în schimburi
Planifică munca în schimburi pentru a asigura finalizarea tuturor comenzilor clienților și îndeplinirea satisfăcătoare a planului de producție.
realizează audituri de calitate
Efectuează examinări periodice, sistematice și documentate ale unui sistem de calitate pentru verificarea conformității cu un standard bazat pe dovezi obiective, cum ar fi punerea în aplicare a proceselor, eficacitatea în atingerea obiectivelor de calitate, precum și reducerea și eliminarea problemelor de calitate.
realizează experimente chimice
Realizează experimente chimice cu scopul de a testa diverse produse și substanțe pentru a trage concluzii în ceea ce privește viabilitatea și reproductibilitatea produselor.
reduce risipa de resurse
Evaluează și identifică oportunitățile de utilizare a resurselor într-un mod mai eficient, depunând eforturi continue pentru a reduce deșeurile de utilități.
green
respectă manualele de laborator
Respectă manualele de laborator, documentele cu jargon, expresii și diagrame specifice, permițând unui controlor al calității să citească și să interpreteze cu ușurință aceste documente.
se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri
Se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri, cum ar fi expunerea la praf, echipamentele rotative, suprafețele fierbinți, zonele de depozitare cu subcongelare și la rece, zgomotul, podelele umede și echipamentul mobil de ridicare.
utilizează controlul automat al procesului
Operează sistemul de control al proceselor sau sistemul automatizat (PAS) utilizat pentru a controla în mod automat un proces de producție.
digital
verifică calitatea materiilor prime
Verifică calitatea materialelor de bază utilizate pentru producția de produse semifinite și finite prin evaluarea unora dintre caracteristicile sale și, dacă este necesar, selectează eșantioane de analizat.